生炝牛肉面的做法

【食材】面条一把，鸡蛋1-2个，葱，姜，醋，生抽，盐各适量

【做法】

1、葱一段切成葱花，姜一块切成姜丝。葱花和姜丝的量可以大一些，一是增加香味，二是葱姜都是温中散寒的食材，秋冬季节多吃一点可以暖身暖胃。

2、锅子烧到微微冒烟的状态，然后倒油，油热后磕入鸡蛋，待鸡蛋底面定型后用中大火快速翻炒，将鸡蛋炒至表面金黄，炸出蛋香儿。

3、下入葱花和姜丝翻炒出香味。

4、沿锅边烹入一大勺醋，半勺生抽，轻轻推动鸡蛋略烧半分钟，让锅里的高温将醋香和酱香味充分激发出来。

5、倒入适量清水煮开，略煮一分钟。

6、下入面条，用筷子搅散，并加适量盐调味。调成中小火，煮至面团熟透没有硬芯即可关火出锅了。

主料

牛肉200g

面条（生）400g

辅料

胡萝卜50g 香菜30g 黄豆芽200g 蒜苗30g 葱5g 食盐适量 花生油适量 芝麻油适量 酱油适量 胡椒粉适量 豆瓣酱适量 味精适量

做法步骤

步骤1

准备一份切面

步骤2

将牛肉切丝，葱斜切丝备用

步骤3

胡萝卜切丝备用

步骤4

香菜与蒜苗用刀磨碎备用

步骤5

炒锅放油，热油爆香豆瓣酱后，下如牛肉丝炝炒

步骤6

依次放入葱丝、黄豆芽，翻炒一会后，再放入胡萝卜丝翻炒

步骤7

锅内加入汤水，可以是高汤，家庭一般很少制作这些东西保存，直接清水即可

步骤8

面条熟后，放入味精和香油，关火，放入香菜和蒜苗烫熟即可，吃时，可加香醋或爽口小菜配吃