鲍鱼捞饭汁配方

准备食材：鲍鱼3只、米饭1碗、蚝油1汤匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、油适量、葱1根、姜1块、水发香菇5个、青菜10克。

步骤2

姜切丝。

步骤3

香菇切片。

步骤4

葱切葱花。

步骤5

将鲍鱼肉泡至发白。

步骤6

鲍鱼打上花刀。

步骤7

将蚝油、生抽、糖、适量清水加入碗中调成料汁。

步骤8

将青菜和香菇先后焯水捞出备用。

步骤9

鲍鱼放入清水中，加少量姜煮3–5分钟捞出备用。

步骤10

锅中倒油，油热放入葱、姜炒香。

步骤11

再倒入香菇翻炒片刻。

步骤12

然后放入已调好的料汁，大火烧开后转中火，再加入鲍鱼。

步骤13

汤汁煮沸，加入水淀粉不停搅拌。

步骤14

汤汁再次烧开后1分钟转大火收汁，煮至汤汁变浓稠。

步骤15

米饭倒扣盘中，旁边摆上鲍鱼、香菇、青菜，再浇上料汁即可。

鲍鱼 1只

米饭 一小碗

鲍鱼汁 适量

蚝油 适量

淀粉 适量

西兰花 一小朵

香菇 一小朵

胡萝卜 两片

鲍鱼捞饭的做法

鲍鱼洗净煮熟，只留下鱼肉部分，备用

西兰花、香菇、胡萝卜焯盐水后过凉，保证蔬菜的鲜艳本色，摆盘备用。

热锅加鲍鱼汁、蚝油、水淀粉，边加热边搅拌均匀，汁液沟出想要的粘稠度即可。这一步很重要，直接关系到这道菜的口味，具体量无法衡量，边做边控制吧！

小碗米饭倒扣在盘子上，摆上鲍鱼，最后将汁液直接浇到鲍鱼和蔬菜上即可，一道美味、高端大气上档次的佳品新鲜出炉！

是由鸡汤、蚝油、番茄酱、料酒、水淀粉拌匀而成的，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鲍鱼 2只、米饭 适量、蚝油 10克、葱 少许、姜 几片、番茄酱 少许、鸡汤 100克、淀粉 少许、老抽 2滴。

1、烧热一些葱姜水，备用。

2、鲍鱼去壳切花刀。

3、碗中放入鸡汤、蚝油、番茄酱、料酒，搅拌均匀。

4、将鲍鱼放入汤汁中，在砂锅中小火煮五分钟。

5、煮好的鲍鱼捞出，放在盛好的米饭上。

6、汤汁中加入水淀粉，煮至粘稠。

7、盛出浇在鲍鱼和米饭上，完成。

注意事项：

1、要把鲍鱼清洗干净。

2、米饭需要刚出锅的，如果是隔夜的会影响口感。