红三刀鱼介绍

衕珩簬亽 1个月前已收到2个回答举报

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红三刀鱼学名叫六齿金线鱼，Nemipterus hexodon(Quoy et Gaimard, 1824)，金线鱼科金线鱼属的一种鱼类。

粤语称为“红三”，又叫做“红三刀鱼”或“金丝划”。因为这种鱼身体中央有金黄色的纵纹，故称。体长而侧扁。一般体长17～25厘米，体重150～200克。主要分布在印度洋、大平洋的热带和亚热带地区。我国主要分布于南海。

17小时前

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红三鱼是高蛋白低脂肪维生素食物，同时含多各维生素和矿物质。有益气和中，气血双补的功效。这道红三鱼采用的软红烧，口味：酸、甜、辣、烫，口感丰富，加上鱼肉鲜嫩、肥厚，只有一根独刺，吃起来非常可口。

红三刀鱼在香港称为“鱼王”，俗称“斩三刀”或“山刀”。名“三刀”，是因为鱼身较厚，清蒸时难蒸熟，所以过去渔民都会在蒸鱼前，在鱼身剁上三刀，让它受热平均。

15小时前

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