四川最正宗的肉花卷做法

面粉300克 酵母3克 温水150毫升 肉250克 葱适量 姜适量

盐半勺 生抽两勺 蚝油一勺 黑胡椒粉一勺 热油一勺

【做法】

第一步：面粉中加酵母，再倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一个小时。

第二步：三分肥七分瘦的肉剁成肉末，加葱，姜末，半勺盐，两勺生抽，一勺蚝油和一勺胡椒粉，再浇入热油搅拌均匀。

第三步：面团醒发至两倍大，拿出来放到案板上揉搓排气擀成长方形的大面片。

第四步：将肉馅铺在面片上，对折叠起来，折叠两次叠好后再切成三段，这个量我做了6个大肉卷。

第五步：把肉卷放入蒸锅中再次醒发20分钟，醒发好后冷水上锅蒸15分钟焖5分钟。

蒸好的肉卷胖乎乎的。

第六步：平底锅刷上一层油，放入蒸好的肉卷，表面也刷上一层油，小火煎至两面焦黄即可。

用料:

面粉 500g

温水 250g

酵母 5g

猪肉 :300g

小葱 2把

盐 2小勺

鸡精 1小勺

耗油 1勺

酱油 2勺

老抽 1勺

四川最正宗的肉花卷做法步骤:

1、面加温水加酵母，揉成光滑的面团发酵，现在夏天比较热，大概2个多小时就可以，肉眼见到的蓬松到2倍大，面里是蜂窝状。

2、个多小时就可以，肉眼见到的蓬松到2倍大，面里是蜂窝状。第二步:将猪肉切成肉馅，加入配料和葱花搅拌均匀。将发好的面，揉面排气，然后擀成长方形，均匀的抹上肉馅。

3、抹好肉馅对折2下，切成段，然后2个叠在一起用筷子按压，按压后再款成卷。

4、放在蒸锅醒发10-15分钟，然后开火蒸，水开12分钟，就可以出锅了吃了。