干拳菜怎么吃

风吹依旧 3个月前 已收到2个回答 举报

真咖喱 2星

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主料:干野生拳菜250克、猪肉100克

辅料:蚕豆、淀粉13克、鸡蛋清25克

调料:食盐3克、味精2克、黄酒5克、姜汁3克、碱1克、猪油(板油)35克

 1.将干拳菜(蕨菜)放开水中涨发,加盖焖软,再放开水锅中加食碱焖煮至透。

  2.多换几次水,使其洗净碱味和黑水,择去根,切成了3.5厘米长的段,用开水焯一下,捞出沥净水分。

  3.鸡蛋清、湿淀粉搅成糊。

  4.猪瘦肉切成细丝,放糊中抓匀。

  5.炒锅置旺火上,添熟猪油,至六成热,将肉丝下锅划开至透,盛入碗中。

  6.炒锅再放旺火上,添入熟猪油,油六成熟,兑入头汤300毫升和精盐、黄酒、味精、姜汁,放入拳莱,烧制。

  7.待烧至汁浓入味,再放入肉丝,下湿淀粉勾流水芡,翻一两个身盛出即成。

8.美味又好吃的干野生拳菜的做法完成开吃了。

8小时前

50

离你毁我 2星

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干蕨菜焖肉材料和工具:干蕨菜、肉、生姜、大蒜、辣椒、盐、酱油、鸡精、白胡椒粉、盘子、刀、锅。

1、干蕨菜一把,用冷水泡发,然后切段。

2、生姜大蒜切片,肉剁碎,辣椒切好。

3、锅里油稍微热了先煸香生姜和大蒜和辣椒。倒入肉末,要用锅铲划开肉末,炒至变色。

4、.放蕨菜一块翻炒,放入盐、酱油、鸡精、白胡椒粉,在调料碗中加适量的水一块倒锅里。

5、翻炒均匀,闷一下,炒其入味,关火,出锅。

6小时前

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