竹笋怎么泡才能泡得又脆又好吃

你变了好多 3个月前 已收到6个回答 举报

外浪内矜 2星

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竹笋泡得又脆又好吃,应该要先将竹笋剥皮后,用盐、醋、糖、味精、枸杞子等调料泡制。

因为竹笋中含有一定的草酸,这种草酸会和钙盐结合,导致竹笋变软,失去原有的脆度。
而调料中的醋和盐具有去除草酸和灰分的作用,并且味精和枸杞子可以为竹笋提供更多的营养成分。

此外,竹笋的泡制时间最好不要过长,过长会导致竹笋变老变硬。
最好是用热水先烫一下后再泡,或者每天更换一次泡水,保证竹笋的新鲜度。

13小时前

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眼神烁烁 2星

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干竹笋100g,碱3g,白酒3g.

做法:取一个干净盆放入干竹笋,倒入白酒加入温水搅拌均匀至55分,泡出里面杂质,防腐剂,捞出用清水冲洗干净,取一个干净盆中放入竹笋加碱,加入开水搅拌均匀,浸泡至竹笋2倍大,(中间要换水,水温低不行)

11小时前

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沒落的王朝 1星

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做法:先将竹笋的外皮削掉,接着将竹笋切成小段,放入锅中煮1个半小时,然后在放入冷水中浸泡24小时,期间每隔2-3小时就换一次水,这样泡出的竹笋又白又脆。

8小时前

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一泪倾城 2星

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竹笋泡水的时间不宜过长,尽量控制在12小时内,且水要换几次。
因为竹笋含有一些酶类物质和杂质,如果泡水时间过长会导致它变软、变黑。
所以建议泡水时间不宜超过12小时,且每隔几小时要换一次新水,有助于保持竹笋的色泽和口感。
另外,如果要使竹笋更脆更有口感,可以在泡水前用清水洗净后在开水中焯一下,然后再泡水,这样可以将竹笋中的杂质去除,使其更加美味可口。

4小时前

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新世界的爱 2星

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泡竹笋应该选用有机竹笋,先将竹笋洗净去皮,然后切成适合的大小,用凉水浸泡,保持水温在20℃左右,每隔2小时更换一次水,连续泡2-3天即可。
这样泡出来的竹笋不仅脆嫩,还含有更多的营养成分。

21小时前

8

看心情 2星

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将竹笋浸泡,新鲜竹笋去壳,洗净,放入水中煮5-10分钟,出锅,用清水漂一天。竹笋先加工后,放在准备好的水里,水里加一点盐和白酒,再放一个星期就可以吃了。

浸泡时,将笋干放入铁锅内,加水煮30分钟,再用小火煨一会儿,然后将老根捞出切去,洗净浸泡在淘米水中备用。

15小时前

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