清汤豆腐烧鱼家常做法

材料:1条芝麻剑鱼、1块老豆腐，蚝油、生抽、胡椒粉、葱、姜、蒜

做法

1.将芝麻剑鱼洗净后切成3厘米宽的小段，豆腐切成2厘米厚的块状。

2.开火热锅，锅热后放入1勺油，然后把姜片、蒜头下锅小火爆香

3.蒜米微微发黄时，把芝麻剑鱼下锅小火慢慢煎。

4.鱼块定型发白，表面微微脱水时，给芝麻剑翻个面

5.鱼块两面金黄以后，倒入啤酒，然后把豆腐下锅，加半勺胡椒粉、3勺生抽、3勺蚝油。

6.豆腐下锅后不要翻动，否则很容易烂，不停晃锅，让豆腐和鱼充分入味

7.汤汁再次沸腾以后，转小火焖10分钟，10分钟后，倒入1勺生粉水勾芡，继续晃锅，汤汁收至浓郁，完美裹在豆腐和鱼块上时，撒上少许葱段，这道红烧豆腐鱼就可以出锅了

材料:

鸡蛋豆腐 1盒,扁鱼 2片,蒜头 3~5颗量,杏鲍菇 1盒,红萝卜 适量,蒜苗(青葱可取代) 1根,太白粉 适量,蚝油(酱油膏可取代) 1大匙,酱油 1大匙,糖 1小匙

豆腐烧平鱼的做法:

1: 准备好所需的材料

 2: 扁鱼用剪刀剪碎，其余材料切成适当大小

3: 鸡蛋豆腐切块后沾上薄薄太白粉入油锅煎至两面稍微上颜色后取出

 4: 以原油锅爆香蒜末和扁鱼，接着加入红萝卜。红萝卜稍软后，炉火转最小火，加入调味料炒酱约5~10秒

 5: 接着加入约半碗多一些的水量和杏鲍菇，如果是用原煎豆腐的油锅责不用在勾芡，因为锅子本身还残留着些许太白粉，所以会自然有浓稠效果

 6: 若是加水后无浓稠效果，则须以少许太白粉水勾薄芡。酱汁煮开后加入原先煎好的鸡蛋豆腐稍微拌两下即完成!

食材：鲤鱼一条，老豆腐一块

做法：

1、鲤鱼清洗干净，然后放入葱姜料酒，酱油腌制一下，大约腌制5分钟左右即可。豆腐切块。

2、然净锅上火烧热，放入少许菜油，把鲤鱼煎至两面金黄。

3、放入生姜丝，青红椒，豆腐块， 倒入一碗开水，加入一勺豆瓣酱，用大火烧开即可。