湖南正宗酸萝卜腌制方法

浓缩的爱 1个月前已收到3个回答举报

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原料：萝卜、盐、冰糖、白酒。做法：

1、备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒；

2、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了；

3、一般坛子里有五斤水就得加100克盐，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。提示：1、坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水；2、取食的筷子也得是专用的；3、如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失；

4、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛；

5、取食多次后就得适当补充一点盐；

6、最好用土坛子不用玻璃坛子（泡菜见光就容易坏）。

1小时前

共回答了33个问题评论

食材：

红萝卜1000g

白醋适量

糖适量

凉白开适量

油辣椒适量

步骤：

1/4

红萝卜洗干净后，切成差不多大小的薄片，加两勺盐腌大约二十分钟，盐不要放太多了。

2/4

二十分钟过后，倒去腌出的盐水，用凉白开冲一下萝卜。

3/4

用干净的筷子将萝卜放入干净的玻璃坛子中，加适量的醋，糖，凉白开，凉白开刚好末过萝卜就好了。将坛子摇均匀，盖上盖子。泡上2-5天。

4/4

取出萝卜，拌上油辣椒就可以吃了

21小时前

共回答了85个问题评论

　　原料：白萝卜、大红浙醋、盐、冰糖各适量。

　　准备：

　　1、白萝卜洗净切成长条形厚片，然后用盐拌匀腌2小时以上，把萝卜里的水分逼出来，然后再挤一下水分待用，腌出的汁水和挤出的汁水都扔掉不用。

　　1、用适量水和盐烧开成盐水，再加几颗冰糖化开，放凉待用。

　　做法：把处理好的萝卜放入干净的泡菜坛子，倒入已经放凉的盐水没过萝卜，再倒入适量大红浙醋，盖上坛子盖腌一天左右就可以吃了，比较冷的时候要腌二到三天。

18小时前

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