怎样煮香菇鸡汤

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步骤1/6

鸡肉洗净，冷水下锅，放料酒，葱结，生姜片，烧开焯水，去除血水，沥水备用。

步骤2/6

准备葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干红辣椒，花椒，冰糖，青红辣椒。

步骤3/6

热锅烧油，放入冰糖，炒出焦糖色，下鸡肉翻炒

步骤4/6

翻炒均匀，下葱姜蒜，桂皮，香叶，八角，花椒等佐料，继续翻炒出香味。

步骤5/6

放入提前泡发好的干香菇，加入适量老抽上色，加入适量生抽提鲜，加入十三香提香，翻炒均匀，加入适量开水，再将泡香菇的水加入，大货烧开，转小火慢炖40分钟，注意水不要烧干了。

最后一步

加入适量盐调味，加入青红辣椒，转大火翻炒收汁，出锅，撒上葱花。

13小时前

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主料

鸡半只

枸杞少许

辅料

料酒适量姜适量葱适量盐适量

步骤1

香菇用水冲洗下，放在温水中泡发枸杞洗净（要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇）

步骤2

将鸡的头、屁股、脚趾甲等分别去掉，再将鸡肚子后面的两块油去掉，然后充分清洗干净。将鸡剁成块来炖汤，

步骤3

冷水下锅，将鸡放入锅内，再倒入2勺料酒，水开了以后，撇去浮沫，再煮3-5分钟，待鸡肉煮透后再捞出来，（在焯水的时候，要来回翻动鸡肉几次，让其充分将肉里的杂质煮出来。这样就可以很好的去除腥味。）

步骤4

将焯好水的鸡肉放入炖锅内，再倒入适量的清水，水量要一次加足, 加入适量葱姜，大火烧10分钟左右转小火开始炖。（在炖的时候要注意火候。另外，千万不要经常打开锅盖，避免香气泄漏。）

步骤5

炖到80分钟时，将葱段捞出来，加入泡好的香菇，再放入适量的盐调味，然后再炖15分钟即可。（先放盐会影响鸡肉和鸡汤的口感，同时也可以放点红枣）

步骤6

关火前二分钟，放入枸杞即可

步骤7

11小时前

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