流氓绅士 4星
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优点
（1）干燥后的银耳物料保冷冻干燥设备持原来的化学组成和物理性质（如多孔结构、胶体性质等）；
（2）热量消耗比其他干燥方法少。缺点是成本高，费用较高。
缺点
干银耳羹不仅保存的时间比较长，而且其原有的营养成分也不会流失，且在保存的过程中因环境温度比较低，还可以抑制微生物的生长，一般不会产生对身体有害的物质。而且冻干银耳羹中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、多种矿物质和微量元素等，在生活中适当食用，可以为身体补充一定营养物质，还可以为身体提供一定的能量。另外，冻干银耳羹还含有一定的膳食纤维，适当食用可以促进肠道蠕动，从而对便秘有一定的预防作用，所以冻干银耳羹对人没有危害。
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