炖羊肚的正确方法

第一步，加一些料清洗羊肚。将买回来的羊肚，放入一个装有凉水的盆里，加一勺食盐和一勺白醋，泡10分钟，然后反复揉搓羊肚，去除羊肚面上的粘液，里面也是一样的方法。然后另一边烧一锅滚水，将羊肉放进去烫一下，然后拿出来撕开羊肚里面的黑膜，清洗干净，切成合适的大小。

第二步，羊肚冷水下锅炖煮，再放几片姜、加一些些枸杞和红枣，大火烧滚后，撇去上面的浮沫，加一些些胡椒粉，再转中火炖半个小时，放入萝卜和山药，炖煮15分钟，最后加入一些食盐，炖10分钟就可以出锅啦。

1、取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。

2、将煮好的羊肚取出切成小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出后淋上一些香油即成。

3、将熟羊肚开水烫一下捞出。

4、香菜去叶洗净切段，葱切大丝。

5、往锅里放油，然后加入孜然粒和盐爆炒出香味，加入香菜梗和大葱羊肚，大火爆炒两三分钟即可。

我们需要准备的食材有：羊骨头、羊肚、羊脸、胡椒粉、食用盐、大葱、老姜、香菜等家中常用调味料。

然后我们来处理食材：将准备好的羊骨头、羊脸、羊肚放在清水中，冲洗几次，然后放在清水中浸泡24小时， 这样就能把它们所含的血水泡出来，这样就能很好的去腥了，这一步是非常关键的，千万不要直接下锅哦，不然羊肉汤不仅不鲜还会有腥味，这样就得不偿失了。

接着把这三种食材捞出沥干水，放在炒锅中，加入淹过食材的清水，放入少许料酒、老姜，大火烧开，撇去浮沫，这样就能很好的去腥了，汆烫好的羊肉拿出来冲洗三次然后沥干水放置备用。锅中加入适量的清水，水烧开后放入三种沥干水的食材，加入切好的大葱、老姜、花椒，继续煮开，转小火盖上盖子焖煮30分钟。

时间到了关火，加入少许食用盐调味，少许胡椒粉去腥，然后盛出，撒点切好的香菜作为点缀，这样一来美味的羊肉汤就做好了，

食材用料

羊肚350克，油适量，干辣椒两个，姜一块

方法/步骤

1、羊肚用水清洗干净，切成丝。

2、准备好八角，干辣椒切碎。

3、锅中放八角花椒炒香。

4、最后加入辣椒炒出辣味。

5、把切好的羊肚放入锅中翻炒均匀。

6、加入适量的温水大火炖至。

7、撒入少许盐和白胡椒后盛出即可食用了

1、羊肚洗净择去油，放八成开的水锅内烫一下，捞出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻后，盘起来，用绳挂住。羊肉、羊肚、羊心洗净。将以上主料一起放入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。然后换清水烧开，放入各种主料，葱切段，姜切片，连同花椒、大料、精盐一起放入锅内，大开后，移至小火炖2小时以上，炖烂，捞出晾凉。原汤备用。

2、肚切3厘米长条，肥肠寸段，羊肉切骨牌块，羊心、羊肝切厚片，香菜切末。

3、汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料入勺，烧开撇去浮沫，加味精，尝好口，倒入汤碗内，芝麻酱、虾油、香菜末随菜上桌。

1、把羊肚加入食盐和醋洗干净，姜切丝，葱切断，蒜切碎备用。

2、把羊肚放入水中加热去除多余的油脂，变色后捞出。

3、锅中换水，把姜丝放入锅中，把羊肚也放入锅中，大火烧。

4、水烧开之后，转为小火炖，放入料酒和盐。

5、小火慢炖，等羊肚熟透放佐料，再放入蒜和小葱，香菜就可以起锅了。