偶尔会害怕 4星
共回答了423个问题采纳率：99.3% 评论
皮蛋是可以用来生吃的，但是吃多了不好，因为皮蛋在制作的过程当中都会加入石灰和纯碱。
皮蛋在碱性溶液当中，蛋白质就会呈现出凝胶的特性，蛋白质在分解的过程当中会产生氨，纯碱放的越多氨就会越多，刚制作好的皮蛋一般含氨量是最高的，时间久了含氨量就会逐渐减少，氨一般会对我们的口腔黏膜和胃黏膜形成一种很强的刺激，然而熟食就会分解氨。
8小时前
对待你的美 3星
共回答了362个问题 评论
皮蛋因为用了碱面所以能吃
6小时前
回答问题
皮蛋为什么可以生吃
海边码头
为什么皮蛋可以生吃的
暖纪心
皮蛋生吃还是熟吃
网恋有趣哦
皮蛋能生吃不开吗
微笑停止
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