东坡的正宗做法

欧美式凄凉 3个月前已收到2个回答举报

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食材清单

五花肉 1斤半、生抽 15勺、黄酒 300g 、冰糖 65g 、姜片适量、葱适量

烹饪步骤

步骤1/16

五花肉洗净沥干

步骤2/16

肉用棉线扎紧

步骤3/16

姜切片，葱切段

步骤4/16

锅底刷一层油

步骤5/16

垫一层生姜，再放一层小香葱

步骤6/16

肉皮朝下一块块码紧

步骤7/16

加生抽

步骤8/16

加黄酒，基本没过肉

步骤9/16

肉上放冰糖，大火煮开，转小火煮1个小时

步骤10/16

把肉翻个身，肉皮朝上，再煮半个小时，喜欢吃硬香的就稍微少点时间

9小时前

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正宗东坡肉主料

五花肉3斤

辅料：冰糖2勺姜3片八角2个桂皮1根生抽2勺老抽5勺细香葱3根黄酒5勺

做法

1、选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4cm见方。用棉线打十字系紧。

2、放入沸水锅内氽3分钟，洗净捞出备用。取一砂锅，底部最好放入小蒸架垫底防糊底。我用几根竹签代替，放入香葱，姜片。将肉块整齐的码在锅里。

3、将冰糖老抽，生抽，绍酒，水兑成一碗料汁，倒入沙锅内。放入八角，桂皮。

4、大火烧开后转小火焖60分钟左右。（中间要开盖将肉块翻身焖一会，再反过来加盖继续用微火焖）直至将汤汁收到浓稠关火。最后将肉块装入盘中上蒸笼大火蒸50分钟左右，至皮肉酥嫩。浇上砂锅炖肉时剩余的汤汁即可。

7小时前

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