蘑菇炒肉片的做法

食材用料

蘑菇300g，肉丝50克，香菜1棵，大葱5片，生抽3勺，蚝油1勺，香油1勺，盐2克，糖1克，鸡精1/3茶匙

做法步骤：

步骤 1

蘑菇洗净沥干

步骤 2

大葱切片，香菜切长段

步骤 3

猪肉切丝

步骤 4

热锅冷油下肉丝煸炒变色

步骤 5

下葱片爆香

步骤 6

放蘑菇翻炒

步骤 7

依次加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀（这时可加一点点水，这样盐味会淡一些，也可不加水，蘑菇本身也会出水）

步骤 8

大火炒三分钟至蘑菇成熟逐渐收汁，关火，加入香菜，淋入香油，拌匀，即可出锅

主料：蘑菇400g

辅料：猪肉150g，盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽少许，蚝油适量，姜适量，青椒适量，红椒适量

做法步骤：

1. 猪肉切片、加入盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 蘑菇洗净。

3. 将蘑菇对半切开、再竖着切几刀。

4. 青红椒切块。

5. 姜切末。

6. 锅烧热加油、下姜末炒香。

7. 加入肉片翻炒至发白盛出。

8. 原锅放油烧热、加入蘑菇翻炒片刻变软、加入生抽、耗油、少许老抽翻炒均匀。

9. 加入炒好的肉片翻炒片刻。

10. 加入少许水，焖煮两分钟。

11. 加入青红椒块翻炒。

12. 加入少许糖调味、翻炒均匀即可。

食材

蘑菇250克，猪肉片100克，葱、姜、酱油，绍酒，胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉各适量。

步骤

1、把蘑菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。葱姜切片。将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。

2、锅上火，放油烧热，放入葱，姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。

3、将蘑菇放入，用微火烧5分钟，再转用大火，将汁收浓，加入水淀粉，使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。

原料：猪肉、蘑菇、线椒、蒜片、葱花、盐、老抽、生抽、鸡精。

做法步骤：

第1步、肥瘦相间的肉切成薄片。

第2步、蘑菇撕成小朵洗净，放入开水锅里面焯水，盛出备用。

第3步、线椒切成小段。

第4步、蒜片葱花备用。

第5步、锅内放油烧热然后放入肉片，先放肥肉，煸出油脂。

第6步、再放入瘦肉，煸炒至变色。

第7步、放入葱花蒜片爆香。

第8步、放入少许老抽上色。

第9步、倒入线椒粒翻炒几下。

第10步、放入焯好的蘑菇，继续翻炒均匀。

第11步、加少许盐和生抽调味。

第12步、中火烧一会儿入味即可关火。

蘑菇焯水切片备用，肉片加淀粉、老抽、生抽、料酒、耗油和少量食用油，再来点葱姜蒜搅拌均匀，起锅倒入肉片翻炒到六七成熟加少量水，加入蘑菇片，炒熟后加鸡精出锅

主料

猪里脊肉适量

口蘑适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

淀粉适量

味极鲜酱油适量

白胡椒粉适量

糖适量

盐适量

鸡精适量

醋适量

1.里脊肉切薄片，一调羹料酒，半调羹味极鲜酱油，适量淀粉、白胡椒粉、盐拌匀入味。

2.葱姜蒜改刀，蘑菇洗净切薄片儿。

3.热锅冷油，油热后入肉片迅速划散至肉片变色盛出备用。

4.锅中底油加热，油热后入葱姜蒜爆锅。

5.入蘑菇片翻炒至蘑菇出水变软，入肉片，调入料酒、适量糖，沿锅边淋入数滴醋翻匀。

6.调入盐，关火后调入鸡精起锅。

主料：双孢菇400克、里脊肉50克、葱1棵、姜3克

辅料：调和油15毫升、盐2克、老抽5毫升、胡椒粉1小勺

1，双孢菇洗干净，切去头部不干净的地方，然后纵切成厚片，片不要切的太薄，避免炒了后太薄吃起来不过瘾。

2，里脊肉没完全解冻还有一定硬度的时候，切成薄片，这时候比较好切，葱切成段，姜切成丝。

3，炒锅放油，烧热后先下入葱姜丝炒出香味，再放入切好的里脊肉片翻炒至肉片变色。

4，加入老抽炒匀，如果炒肉我还是喜欢放点酱油，看上去酱香浓郁很有食欲，肉白白的看起来就不想吃。炒肉时候加入酱油，酱油本身的咸味还会提前给肉调一下底味。

5，肉这时炒了大约7分熟，放入刚才切好的蘑菇片。蘑菇片很容易熟，放进去炒软就可以了。

6，等到蘑菇炒软之后，加入盐和适量胡椒粉调味，再翻炒均匀，好吃的蘑菇炒肉片就做好了，成品如下。

1、首先将里脊肉切成细条，然后加入生抽、胡椒粉、胡椒粉、糖、蚝油和少许的水。顺一个方向不断搅拌使其吸收水分，这样肉看上去就很嫩，然后再加入少许的淀粉裹匀，最后再加入少许的油拌一下封住水分，腌制10分钟就成。

2、蘑菇最近市场很多，价格也不贵，6块钱一斤，营养丰富比吃肉更营养也实惠。买回来去掉根部，然后放入淡盐水中浸泡多洗几遍，接着切成片。

3、肉要嫩，除了第一步腌制很关键，还有第二步更不可缺，记得要热锅冷油将肉放入滑炒变色就马上盛出来备用。

4、然后锅里面重新放点油将蘑菇放入翻炒，菌菇是很容易炒出水的，所以不要另外加水，看见出水加入香葱继续炒片刻。

5、接着将提前处理过的肉丝放入。

6、加入盐、香葱断继续翻炒均匀就可以出锅了。