排骨米饭怎么做 排骨米饭秘制配方学习

制作配料：排骨500克 玉米粒50克 豌豆50克 胡萝卜半个 生姜2片 小葱1把 大蒜2个 洋葱1/4个 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺 料酒1勺 胡椒粉2克 冰糖1块

制作方法：

1、排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒大火烧开转文火焯水3-5分钟左右；

2、焯水的排骨捞出来清水清洗干净，沥干水分备用；

3、准备玉米粒、豌豆、胡萝卜丁备用；

4、洋葱切丝、大蒜切片、生姜切片、小葱切段备用；

5、锅中加入食用油，油热后放入葱、姜、蒜翻炒出香味，再慢慢炒焦，捞出来丢掉不用；

6、锅中留出底油，放入排骨煎至表面微微焦黄；

7、然后加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐，再加入大约500ML左右的清水；再放入桂皮、香叶、八角，大火烧开转中火继续煮大约8-10分钟左右；关火后把大料捡出来；

8、2勺大米淘洗干净，放在电饭煲里；

9、再把排骨和汤汁加进去，汤汁的量跟煮米饭的量差不多；汤汁不够可以加点清水进去；

10、我用的是臻米的饭煲压力锅，微压模式可以让米饭更加Q弹有嚼劲。食材放进去，按煮饭键即可；

11、大约煮30分钟后，暂停加入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆继续煮15分钟左右；

12、时间到了以后，搅拌均匀就可以盛碗吃了。如果盐不够可以酌情加点盐进去；

13、冬天冷了，可以放在电饭煲里保温即可；

14、天气慢慢变冷了，懒人饭要准备起来了。今天做了超级美味的排骨焖饭，有肉有菜有饭一锅出，排骨软而不烂，不塞牙，越嚼越香的那种；米饭粒粒分明，用煮过的排骨汤煲出来，每一粒米饭都超级的香。不想做饭的时候，真的要试试这个懒人焖饭，你意想不到的好吃！

主料

排骨四块，大米100ml，胡萝卜半根，黄瓜半根，玉米三分之一根，香菇五个

辅料

姜一片，八角半个，葱一小段，香叶一片，冰糖一块，料酒两滴，老抽半小勺

做法

1. 排骨洗净，锅中放水烧开放排骨和两滴料酒淖水捞出再冲洗干净

2. 香菇提前温水泡好，洗净切条

3. 准备辅料。葱去皮切花，八角半个，冰糖一块，姜一片，香叶一个

4. 锅烧干放花生油放辅料炒香，放排骨翻炒大约一分钟

5. 放香菇，放半勺老抽和盐继续翻炒大约半分钟

6. 放刚好盖住排骨的水大火烧开，搅动搅动转中火炖15——20分钟

7. 胡萝卜和黄瓜洗净切丁，玉米码下粒

8. 大米用量杯量出100ml淘洗干净，平铺在电饭煲里

9. 将炖好的排骨倒在大米上，汤以刚超过米2-3厘米为准，玉米粒撒进去

10. 盖盖，启动蒸煮键，自动煲饭

11. 煲好后将胡萝卜和黄瓜丁倒进去，盖盖闷10来分钟即可。

用料

冷冻或冷鲜的龙骨适量，葱白适量，灯塔料酒适量，美极生抽适量，南乳汁适量，盐适量，味精适量百味坊十二味料包适量

厨具的选择：汤锅（根据每次煮制的数量来选择），手勺，斩骨刀，漏勺，砂锅青岛秘方排骨米饭的做法

青岛秘方排骨米饭的做法

1、将五斤龙骨切成5厘米大小，洗净。

2、放入锅中，添开水至没过龙骨3-6公分为宜，大火烧开。

3、烧开后五分钟打去油沫，加入百味坊十二味料包，盐30克，味精10克，葱白适量，转中火煮20分钟。

4、再加入料酒50克，生抽50克，老抽50克，南乳汁适量，开锅后关火盖干焖制。

5、根据煮制的数量焖制30-50分钟，地道的青岛排骨米饭就做好了。