老饭骨凉拌三丝的做法

晨曦你妹妹 3个月前 已收到2个回答 举报

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食材清单

牛蒡 200g 、 黄瓜 1根 、 胡萝卜 1根 、 白芝麻 5g 、 醋 3g 、 盐 2g 、 鸡精 1g 、 小米辣 2个 、 芝麻油 10g 、 蒜 5g

烹饪步骤

1.将胡萝卜切丝,黄瓜洗净后切丝、牛蒡切丝、蒜瓣放入压蒜器中压成蒜泥、小米辣切圈以备用。

2.烧热一锅水,放入牛蒡丝中火焯水3分钟捞出,胡萝卜丝中火焯水2分钟捞出,黄瓜丝中火焯水30秒捞出以备用。

3.将三丝用冷水过一下,保持色泽及口感,然后捞出沥干。

4.放入蒜泥、小米辣圈,加盐2g、醋3g、鸡精1g、白芝麻5g、芝麻油10g拌匀。

9小时前

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繁花锦簇 4星

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主料4人份

杏鲍菇1根

胡萝卜1根

千张100克

辅料

花生油40克盐2克生抽两勺蚝油1勺凉拌醋半勺白糖5克大蒜籽3粒干辣椒5个辣椒酱1勺

步骤1

食材准备

步骤2

先把杏鲍菇洗净切厚片,冷水入蒸锅,大火蒸10分钟。

步骤3

杏鲍菇太烫了没法撕,我们先把其他配菜及料汁准备好。胡萝卜去皮洗净切丝;千张洗净切丝;大蒜籽去皮洗净切粒;干辣椒浸泡1分钟,切条,甩掉一点辣椒籽。

步骤4

碗里放入盐、白糖、生抽、蚝油、辣椒酱、凉拌醋,搅拌均匀,调成料汁。

步骤5

把杏鲍菇撕成条,挤干水份。

步骤6

烧锅开水,放入胡萝卜和千张焯水半分钟,捞起控干水份。

步骤7

起油锅,放入大蒜籽、辣椒爆香,熄火。

步骤8

放入杏鲍菇、胡萝卜和千张,倒入料汁拌匀,即可装盘享用。

7小时前

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