烧烤粉肠做法

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做法步骤：

第1步、准备好粉肠

第2步、粉肠翻开，里面有一些粉状的物质，不用翻开来清洗，否则把这些洗了就不好吃了。

第3步、粉肠加一些盐，搓洗一下，然后用清水清洗干净就可以了。

第4步、起锅，加入水，冷水下锅把粉肠炒一下水。

第5步、水开后撇去浮沫，煮个一两分钟。

第6步、焯好水的粉肠用热水清洗干净。

第7步、准备煮粉肠的辅料，大葱洗净切段，生姜洗净切片，八角和草果清洗一下备用。

第8步、粉肠放入砂锅中，加入足量的水，放入葱姜，八角和草果，大火煮开后改小火煮一个半小时。

第9步、加入一点点盐，再煮半个小时，让粉肠先有一个底味。

第10步、煮好的粉肠取出放凉，用剪刀剪成段。

第11步、放入适量的辣椒面、花椒面、五香粉，一点点盐和适量生抽拌匀腌制十来分钟。

第12步、烤盘铺上锡纸，刷一层油，将粉肠排入烤盘。

第13步、粉肠上再刷一层油。

第14步、放入烤盘，上下火220度烤十分钟即可

14小时前

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面肠也叫粉肠。

【主料】：

猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。

【调料】：

香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。

【作法】：

(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。

(2) 用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。

(3) 将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。

12小时前

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