炒猪肝的家常做法简单好吃

主料：猪肝1块，黄瓜1根

辅料：木耳30克，葱末30克，姜末30克，蒜末10克，白醋3汤匙，白胡椒粉3克，水淀粉15克，香油1克，盐适量，食用油适量

做法步骤：

1. 食材洗净准备。

2. 黄瓜切片。

3. 猪肝切片。

4. 反复冲洗数次，浸泡水中，加白醋，泡三十分钟以上。

5. 洗净的猪肝放入碗中，加盐、生粉，腌制。

6. 制作调料汁：加生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒、水淀粉、香油，调匀。

7. 油热，放肝片，翻炒变色，盛出。

8. 放入葱姜蒜。

9. 放入黄瓜、木耳，翻炒。

10. 放肝片，倒入料汁。

11. 翻炒均匀。

12. 出锅，盛盘。

工具/原料

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猪肝 (5两)

泡椒 (1两)

泡姜 (1两)

油 2两

大葱 3两

蒜 4瓣

郫县辣酱 1勺

豆粉 1勺

花椒 5粒

鸡精 1勺

步骤/方法

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备好猪肝大葱蒜末郫县豆瓣泡椒泡姜

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大葱起

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猪肝切薄皮 买回的猪肝先放冷冻室冻半小时更容易切薄

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切好后洗5遍把血水洗干净

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放入豆粉拌匀

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锅中放油到9成热放入蒜末泡椒等作料爆香

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放入猪肝片

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放入郫县豆瓣大火迅速的翻炒几下

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加入红椒圈

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加入大葱放鸡精关火总共大概共用时1分钟左右

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装盘

原料：猪肝、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、淀粉。

做法步骤：

第1步、猪肝，胡萝卜，青椒洗净。

第2步、猪肝切片放水中泡1小时去除杂物。

第3步、青椒去蒂切片，胡萝卜去皮切片。

第4步、锅中放油炒猪肝至变色捞出。

第5步、锅中留油爆香葱姜蒜。

第6步、放胡萝卜片炒1分钟。

第7步、放辣椒炒出香味，放猪肝。

第8步、生抽，料酒，白糖，淀粉调汁倒入锅中炒匀。

第9步、盛出。

1、将切好的猪肝凉水下锅焯水，水开三十秒，捞出备用，煮时间长老了就不好吃了也可以不用焯水直接过油炸一遍，捞出备用

2、将焯水的猪肝捞出备用

3、热锅冷油，多放点油没关系，葱花爆香，将提前切好的胡萝卜和猪肝一起放入锅中翻炒两分钟

4、加入提前切好的蒜末，两勺生抽，一勺耗油，一勺醋，一勺糖，适量盐，鸡精，十三香，翻炒均匀出锅