怎么炖排骨好吃又简单

材

排骨400g、白萝卜800g、姜5g、蒜3瓣、葱3颗、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、盐少许、白糖3g。

做法

1、排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干。

2、白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮。

3、锅里热油，放排骨煸炒。

4、炒至排骨焦香后放姜片。

5、调入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

6、兑入清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟。

7、放入萝卜，继续煮30分钟，调入白糖，并大火收汁即可。

食材准备：猪小排（猪肋排）500克，山药500克，江米酒15克，盐5克，冰糖10克。

制作步骤

步骤1

将小排骨用热水氽烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟备用

步骤2

将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半

步骤3

切好的山药放入排骨中，加上其它材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟，山药炖排骨即成

食材清单

肋排 250G，生抽 2汤匙，白砂糖 1汤匙，花雕酒 1汤匙，细盐 1小撮，姜 4片，八角 1个，桂皮 1段，花椒 5-6颗，蒜 2瓣，葱油 1茶匙

烹饪步骤

1.肋排洗净后沥干水分，加生抽2汤匙，白砂糖1汤匙，花雕酒1汤匙，细盐1小撮， 姜4片，八角1个，桂皮1段和花椒5-6颗抓匀腌制一夜。 (容器用浅盘效果会更好，那样更容易浸泡到酱油汁)

2.第二天将腌制好的肋排取出，装入铺好油纸的容器中，将蒜去皮切片后铺在表面 （任何可以进烤箱的容器都行，我用的是一个锡纸盒）

3.在排骨表面刷上1茶匙葱油 葱油我是自己熬的，就是葱切段以后加油小火熬至葱色微枯即可。油量基本上可以没过葱段就可以了，多余的放在瓶子里密封保存 我一次用一大把葱熬了一整罐，随用随取。

4.用油纸将排骨包好（油纸也可以用锡纸代替）

5.送入预热好200度的烤箱中层烤1个小时，取出打开纸包即可食用

方法如下

食材清单

排骨 800克 、 胡萝卜 半根 、 玉米 1根 、 山药 半根 、 大枣 8 、 枸杞 10克 、 葱 半根 、 姜 5片 、 香菜 1根 、 料酒 3勺 、 盐 适量

烹饪步骤

1

排骨冷水下锅，放姜片，葱段，料酒焯水

2

水开撇去血沫

3

捞出清水洗净血沫

4

放入砂锅，放胡萝卜，玉米，大枣，葱段加水没过排骨

5

小火炖25分钟后放入山药和盐

6

再炖15分钟放入枸杞

7

放入香菜，出锅

8

肉质松软，骨汤鲜香

小贴士

血沫焯干净 不要放大料 要小火慢炖

1、食材：排骨400克、美人椒二个、大蒜籽三瓣、香葱二根。

2、先把排骨放在清水中泡十几分钟，再冲洗几遍后控水备用。

3、取高压锅，把排骨倒进去，加一小碗水，先开大火烧滚，再开中火煮十分钟

。4、煮好后倒出来备用。汤水不要倒掉，等到后面放生粉和酱油，白糖搅拌成淀粉水。

5、把美人椒去籽切成丝，香葱洗干净切成段，大蒜籽去皮切碎。

6、锅烧七成热放少量花生油，油热后先下辣椒下去翻炒半分钟，再把煮熟的排骨倒进来，大蒜也倒进来翻炒均匀。

7、最后放一小勺盐，把调制好的淀粉水也倒进来，中火收汁，最后撒上葱段即可。