雪花肥牛做法

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。

步骤 1

space

将雪花肥牛片解冻，没有水分的肥牛片解冻很快，片片分离就可以了，不要等到软塌掉。

步骤 2

space

平底锅加热，将肥牛片展开放入平底锅，小火两面煎至无血色即可，不要久煎。如果牛肉片肥肉少的话，可以先在加热的锅底抹一层黄油。

步骤 3

space

煎好的牛肉片

步骤 4

space

洋葱切丝，用锅里煎出的牛油先把洋葱丝炒熟，然后把肥牛倒进锅里，快速加入冰糖粉(可用白砂糖代替）和味极鲜酱油，迅速翻炒几下盛出。

步骤 5

步骤4如果有多余的油，可以用来炒胡萝卜丝，如果油不多余另外加点油，把胡萝卜丝倒入锅中，加适量盐，炒熟。

步骤 6

space

波菜在水里焯过控干水分(有金针菇的话可以加一把金针菇，焯水后加少许油和酱油翻炒一下)。装盘，肥牛上撒点白芝麻就Ok 了。