炒豆芽毛清炒血旺最正宗的家常做法

猪血 适量

姜葱蒜 适量

豆芽 适量

豆瓣酱 适量

油 适量

操作方法

1准备所需食材，午餐肉切片，鸭血切片，肥肠切片，豆芽洗干净，金针菇洗干净。

2血旺切块，冲洗一下，要买生猪血

3青菜洗干净，土豆粉用水冲开。郫县豆瓣用刀剁碎。

4葱切成段，姜切片，蒜拍碎。准备花椒粒和灯笼椒。

5料炒香后倒入水，开后倒入料酒

6转小火放入血旺，放盐，鸡精调味，看到血旺变色要马上捞出，要一直用小火，火太大血旺容易变老，影响口感

蒜切碎放在血旺上，烧点热油淋在蒜上，大功告成

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材料：鸭血、金针菇、鲜香菇、魔芋、毛肚、百叶、黄豆芽、方火腿、莴苣、冬笋、口蘑 调味：大葱、盐、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、川味火锅底料

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香菇洗净去蒂顶部打花刀；口蘑洗净切片；金针菇洗净去根部；火腿切片备用。

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莴笋切成条，毛肚、百叶切条，干辣椒切节、黄豆芽切去须根；鸭血切片。

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百叶、毛肚入沸水氽煮后捞出。

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鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。

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冬笋片、黄豆芽、口蘑、金针菇、香菇入沸水氽煮后捞出。

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锅置火上油烧热煸香葱花、放入干辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕红色。

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下入豆瓣酱、火锅底料炒至呈红色。

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倒入鸡汤熬煮至沸腾。

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往红汤中下入莴苣段、魔芋丝、火腿、黄豆芽等，加入鸡粉、盐、料酒调味

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大火煮开转中火，待原料熟透盛入容器。

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锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在容器中即可。

1.猪血洗净切小块沥干水，豆芽摘去根部

2.热油锅爆香姜丝

3.猪血入锅煎1-2分钟

4.翻面后再煎1-2分钟，放豆芽大火爆炒

5.豆芽断生后加入葱段翻炒

6.加入盐、鸡精即可