腊鸭腿的家常做法简单好吃

1、食材：腊鸭腿2只，胡萝卜3个，桂皮、八角适量、姜、蒜少量、醋适量。

2、将腊鸭腿浸泡半小时以上后，清洗干净并沥干水分，再切成小块备用。

3、胡萝卜去蒂去根后，刮皮切块备用。

4、姜、蒜洗干净后切成末备用。

5、开中火，锅坐火上后，放少量油润下锅，放入鸭肉后，火力可适当调大。

6、翻炒出油后，倒入切好的姜末、蒜末，再倒入适量食醋（压压腥味）后，用锅铲翻炒均匀。

7、腊鸭肉炒出香味后，倒入半锅凉水后，盖上锅盖，开大火焖煮20-30分钟。

8、腊鸭腿煮得差不多后，再放入切好的胡萝卜，用锅铲搅匀浸没于汤中，盖盖再煮10分钟左右。

9、待胡萝卜煮软后，可选择放点鸡精，尝尝味道后就可以关火出锅啦。

食材：腊鸭腿、姜蒜、小米辣、干辣椒、蒜苗；

做法：1、腊鸭切块，水开下腊鸭焯水5分，盛出备用；

2、油热下腊鸭，煎至两面微黄，扒拉一边，放姜蒜粒炒香，放一勺生抽、半勺老抽、少许米酒炒匀，放适量干辣椒末炒香，倒适量清水、少许白糖小火焖五分钟，放适量小米辣炒一分钟，最后放点鸡精、蒜苗炒30秒就可以啦

1、首先准备食材，腊鸭腿两个，用清水浸泡4小时，去除盐分，另外也可以去除鸭肉的腥味和油脂；

2、将浸泡好的鸭腿用热水洗净后剁成小块，备用；

3、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块后焯水5分钟至胡萝卜断生，备用；

4、生姜洗净切片，大蒜头洗净拍扁，线椒洗净切圈，干辣椒、八角、桂皮洗净，备用；

5、锅中烧油，油热下入干辣椒、八角、桂皮、黄豆酱、小火煸炒出香味后倒入鸭腿，然后淋入一勺料酒、一勺生抽、几滴老抽，中小火翻炒，将鸭腿肉炒透炒香；

6、鸭肉块炒香后，锅中倒入适量的清水，水漫过鸭肉块即可，再加入少许白胡椒粉，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮25分钟后，倒入线椒圈翻炒均匀；

7、将焯好水的胡萝卜倒入小锅底，将鸭肉块也倒入小锅中，小火再炖煮5分钟，让胡萝卜吸收鸭肉汤汁的咸香，口感更好，最后撒上青大蒜段即可。

腊鸭腿是一种非常好吃的腊制食品，家希鸭腿的做法，将腊鸭腿用温开水浸泡洗净切成小块备用，青红长线椒切段备用，鲜大蒜切段备用，下油起锅放入姜蒜爆香，下入切好的腊鸭腿蝙香3分钟，下入切好的青红线椒及大蒜段翻炒3分钟，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，豆豉，鸡精，再焖一分钟即可出锅啦！

材料

腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙

做法

1.在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。

2.浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块；萝卜也成方块；生姜切片。

3.炒锅倒少许清油，烧热；倒入姜片，爆香；然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。

4.此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。

5.把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。

食材清单

腊鸭腿 1个 、 蒜瓣 几颗 、 姜片 几片 、 老抽 适量 、 鸡精 适量 、 青椒 一个 、 红椒 一个 、 洋葱 小半个 、 料酒 少许 、 盐 小半勺

烹饪步骤

步骤1/9

腊鸭腿提前用水浸泡几个小时，然后洗净剁小块，青红椒切块，姜去皮切片，蒜拍破去皮。

步骤2/9

洋葱去掉外皮，洗好切块。

步骤3/9

锅内烧热油，下入鸭块煸炒。

步骤4/9

锅内鸭肉炒干水汽后加入料酒翻炒。

步骤5/9

沿着锅边加入没过鸭肉的开水，盖上锅盖焖煮！

步骤6/9

焖煮至水干，鸭肉出比较多的油时下入姜蒜爆香。

步骤8/9

加入鸡精，酱油和少量的盐翻炒均匀。

步骤9/9

出锅，装盘！

1、腊鸭腿1支，油适量，盐适量，生姜适量，细青椒2个，细红椒2个，香菜适量，生抽适量，白酒适量。

2、生姜蒜头拍碎。青红椒切碎备用。香菜洗净切段。腊鸭腿洗净剁成小块。

3、锅内烧开水，倒入腊鸭块飞水后捞起滤水。

4、坐锅热油，倒入腊鸭块煎出油来。

5、待腊鸭腿煎至皮微黄时，倒入生姜蒜头一起煸香。

6、淋少许生抽调味。淋少许白酒提香。倒入青红椒炒出辣味。

7、待青红椒断生时倒入香菜翻炒。即可出锅。

    　剁椒蒸腊鸭腿

　　腊鸭腿剁成小块放入蒸盘，放入葱丝、姜丝、蒜碎和剁椒，包上保鲜膜入蒸锅蒸十分钟就可以了。

　　芋头焖腊鸭腿

　　腊鸭腿剁小块，把炒锅倒点油烧热，放入腊鸭腿爆炒一会，加入芋头块和适量水，焖烧至芋头熟烂即可出锅食用。

　　腊鸭腿萝卜汤

　　腊鸭腿用刀斩成小块后放入砂锅，放点姜片和葱段，加适量水烧开后改小火煮30分钟，放入白萝卜块继续煮10分钟就可以吃了。

　　腊鸭腿焖藕

　　腊鸭腿剁成小块入锅，再拍一块姜放进去，加水烧开去沫，再加点料洒，放入藉块大火烧开，转小火焖至藕熟透，收收汁就可以出锅