广东腐竹鱼头煲的做法

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材料：三文鱼头1个腐竹适量

配料：葱姜丝蒜子剁椒豆豉

调料：生抽细盐绍兴料酒细砂糖少量蚝油水淀粉

做法：

1 将三文鱼头洗净，清理掉鱼鳃，劈成两半备用。

2 将干腐竹用清水泡软，沥去水份，剪成一段段备用。

3 准备好配料表里的各项配料。

4 热锅，倒入姜丝、蒜子、葱白，爆香后，放入鱼头，两面都稍稍煎一煎。

5 倒入各项调料，生抽、细盐、绍兴料酒、细砂糖、少量蚝油，煮开~等锅里冒出香味后，再加入适量的清水，放入豆豉与剁椒，大火煮开，转中小火，焖煮约15分钟左右。

6 倒入腐竹及葱段，再中小火焖煮约15分钟，至腐竹软绵。

7 最后，用适量的水淀粉勾个芡，装盘后撒上生的葱花，即可上桌，开吃。

6小时前

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食材清单

大鱼头一个、炸腐竹几条、大葱两根、芹菜 4根、葱 2根、调料、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量、蚝油适量、面粉适量

做法步骤：

1，鱼头洗净装入一个大的容器里

2，倒入料酒、加入盐、生抽、生粉搅拌均匀

3，锅烧热倒入油，油热倒入鱼头下去炸，炸制金黄捞出，控干油

4，锅中留点底油，倒入炸制好的鱼头，放入一碗清水，没过鱼头就够了，然后放几个小红椒，加入调料一丢丢盐，蚝油，老抽

5，放入折断好的炸腐竹，大葱，芹菜，

6，煮一会就倒入到砂锅中盖上盖子煮，煮制入味

7，最后加入鸡精，放入葱段就可以了

4小时前

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1、切好的鱼头加一个蛋黄，半勺盐，一勺白糖提鲜，一勺料酒去腥增香，一勺生抽，一勺蚝油，两勺玉米淀粉抓拌均匀，腌制半小时。

2、泡好的腐竹淋上鸡蛋液，煎至两面金黄。

3、用底油将鱼头煎至两面焦香。

4、油热将姜、蒜、洋葱爆香，放入腐竹，煎好的鱼头加两勺生抽，两勺蚝油，一碗清水，扣上盖焖煮五分钟。

5、最后撒上葱花点睛之笔美味即成。

这样做的腐竹鱼头煲，鲜嫩美味，腐竹也吸饱汤汁，超级下饭。习惯的朋友做给家人吃吧！

1小时前

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