孜然排条做法

做法：

1.排骨宰小块，洗干净后冷水下锅去除血沫。

2.过水后的排骨用水冲洗后，沥干水分装入盆中放盐，姜片，葱码味20分钟。

3.码好味的排骨上蒸锅蒸30分钟左右。将排骨沥起装盘备用，蒸排骨的汤汁留下备用。

1. 菜籽油 烧至5成油温，放入干辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

2.加入排骨一起煸炒.

3.加料酒1勺， 大王酱油 2勺

4.将蒸排骨的汤倒入锅中没过排骨。

5.大火烧开后，转小火加盖焖煮约20分钟左右。

6.水收干后，加孜然粉1勺，花椒面少许炒香，撒上葱花起锅。

小贴士：

1.排骨一定要先过水去除血沫再蒸，这样蒸好后的汤汁才没有腥味。

2.焖煮的时候要用小火，这样煮出来的排骨松软入味。不会太硬。

3.水干后加入孜然，迅速翻炒，以免糊锅。

4.也可根据个人口味加点干辣椒粉，做成麻辣烧烤味哦！

主料：仔排 (适量)

辅料：盐 白酒 生抽 孜然粉 花椒粉 鲜辣粉

厨具：平底锅

做法：

1、准备仔排数根，洗净备用

2、仔排中加入适量的盐、数滴白酒，适量生抽抓匀，腌制备用

3、锅中加入适量的油，烧热备用

4、油温5成热时加入仔排，小火炸三分钟

5、将仔排捞出沥干油分后，将油继续加热至8成热后再将仔排放入炸至金黄色后沥干油分备用

6、盐少量、孜然粉多一些，胡椒粉及鲜辣粉适量拌匀后放入微波炉中高火加热1分钟后备用

7、将调制好的孜然粉调味料均匀的撒在仔排上即可。

1.

生姜切成丝，小葱切成段，然后用刀使劲的压小葱，压出里面的汁液。

2.

排骨放到凉水下冲洗，沥干水分后，放到大碗中备用。

3.

将生姜片、压过的小葱段放到盛放排骨的大碗中，放入适量的食盐、白胡椒粉后，用手抓取的搅拌...

4.

排骨中倒入适量的淀粉，用手将其抓拌均匀。

5、青椒和彩椒都切成丁，放到器皿中备用。

6、起油锅，等到油温热了之后用筷子夹着腌制好了的排骨放到油锅里炸，炸至排骨呈现金黄色即可捞出来沥干油，放到一边备用。

7、炸好排骨剩下的油倒出来，剩下少许底油，然后将切成丁的青椒、彩椒倒入锅里面，加入鸡精、酱油、胡椒粉和少许食盐、大量的孜然，然后不断的翻炒。

8、翻炒均匀后，倒入排骨，继续不断的翻炒，翻炒四五分钟，等到排骨充分入味之后就可以倒出来盛放到盘子里面了。