正宗乌江鱼的做法

醉时忘人 3个月前已收到3个回答举报

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用料：乌江鱼、番茄、黄豆酱、葱、葱姜、米酒、盐、糖。

做法:

1.乌江鱼去鳞和内脏器官清洗，在双面鱼身各修边五刀。用盐、米酒腌20分钟。

2.葱、姜、蒜切末，番茄清洗削皮，切切丁。

3.炒菜锅内加点油，把腌好的鱼滑下，双面煎至金黄色，捞起来控油补水。

4.炒菜锅内留底油，进行爆香葱蒜末，放黄豆酱炒成香气，放进番茄丁爆锅，加少量糖炒出汁，把炸好的鱼再装进去，文火炖一会儿，使其进味，随后改大火收汁就可以。

16小时前

共回答了354个问题评论

用料：乌江鱼，黄豆芽，西红柿酸汤，花椒，木姜子油，姜片、香油、盐，洋葱，葱，色拉油

做法：

1、乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；

2.黄豆芽入沸水中大火汆1分钟，捞出入特制锅内垫底；

3.洋葱切1厘米见方的丁。

4.锅内放色拉油，烧至七成热时放葱段、姜片爆香，放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟

5.放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟，淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中，上桌后特制锅下面放电磁炉

加热即可。

14小时前

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1、将鱼洗净，把鱼肉和骨头分开。（具体的就是:鱼头切掉，然后顺着鱼的那个，脊椎骨片到尾，再把鱼肉一片片的片好）

2、锅里放油，把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下，加料酒，姜片，豆瓣酱，火锅料，豆芽抄一下，加水，调味。

3、用蛋清、生粉、盐把鱼片腌制几分钟。

4、打捞出煮好的鱼骨放入盆中，备用。

5、把鱼片放汤汁中小火煮两分钟。

6、打捞出鱼片，放入盆中

7、将锅里的汤汁部分加入盛好的鱼盆中

8、最后，烧少许热油，撒上芝麻，干椒，，花椒，蒜末，葱花，浇上热油。一碗香喷喷的重庆乌江鱼就做好了。

11小时前

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