胶州咸菜鲅鱼的腌制方法

穿越掉线 1个月前 已收到2个回答 举报
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被动原谅 3星

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第一步

清洗。新鲜的鲅鱼用海水把外表清洗干净，用刀沿着背鳍切开，一直切到腹部。将内脏除去，把腹内黑衣黏膜刮去。

第二步

浸泡。处理好之后，再次用海水洗净，之后放入干净的海水中进行浸泡30分钟。

第三步

晾晒。浸泡好之后就到了晾晒的阶段。选择晴天有风的日子，用绳子拴住鲅鱼的尾部，倒立挂在晾晒的地点，2－3个晴天即可。

19小时前

49

麋鹿友人 2星

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用料

鲅鱼 6条

咸菜 500克

葱白 1根

姜 1大块

蒜 4头

大料 4朵

花椒 30粒

朝天椒 10个

大白菜帮 10个

白糖 一汤匙

料酒 2两

白酒 1两

老抽 适量

香叶 2片

做法步骤

步骤 1

姜切大片，葱白切段，大料，花椒

步骤 2

大量的蒜，一是去腥，再有就是非常好吃

步骤 3

咸菜切片，大约3毫米厚

步骤 4

猪肉皮要带一些肥肉的

步骤 5

大白菜帮防止粘锅

步骤 6

白菜帮和一半咸菜垫底，鱼洗净放上

步骤 7

上面盖上另一半咸菜片，加水开火，加料酒，白酒，白糖

步骤 8

另起一锅，多放油，我放了大约3两花生油，调料抄出香味

步骤 9

先放老抽再放肉皮，炒到肉皮变色

步骤 10

炒好的调料肉皮倒在上面，加朝天椒，加醋约3两，盖锅盖，大火烧开，改小火炖5小时左右

17小时前

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