排骨藕家常做法

用料：藕两节，排骨750克，料酒，，姜六片，红枣六颗，盐少许，枸杞一把

做法：

1.莲藕去皮洗净切块儿。放入水中，加入盐和白醋，浸泡五分钟后用清水洗净。这样防止莲藕氧化变黑。

2.排骨加入面粉，盐和少许水抓去表面的污垢，让每块排骨都均匀裹上面粉。

3.抓洗干净以后，用凉的清水多投两遍，洗去面粉带下来的。然后放入凉水的锅中烧开，焯去浮沫。在抄焯水的过程中加入料酒。

4.把洗净的排骨放到碗里，然后烧一壶开水备用。

5.准备大葱丁和姜片儿。

6.锅中放入熬好的猪油，如果没有猪油，可以用豆油。加热

7.油烧开后放入葱丁和姜片儿。

8.放入排骨炒一会儿。

9.倒入开水，千万别用凉水，没过排骨。

10.把洗好后的藕放入高压锅中，加入红枣和枸杞。加入适当的盐，千万不要放多盐，因为喝汤淡一点的好一些。

11.开炖排骨档位炖好后盛出。喜欢吃香菜的，可以放少许香菜。

1、主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节。

2、配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量

1/15 冷水上锅，放入排骨

2/15 大火烧开

3/15 烧开后再煮2分钟，用漏勺捞出

4/15 装盘备用

5/15 莲藕削皮切块

6/15 香菜切段

7/15 把排骨、莲藕放入高压锅内胆中

8/15 加入适量清水

9/15 放入高压锅中，盖上盖子

10/15 选择“煲汤”键，30分钟

11/15 煮好后等高压锅自动泄压后再打开锅盖

12/15 加入适量的盐和鸡精调味

13/15 撒上香菜拌匀即可

用料：藕200克，排骨500克，盐5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克

1.新鲜排骨斩成3厘米的节；藕洗净用刀背拍碎成自然块；姜蒜拍碎；香菜洗净对半切备用。

2.将排骨在沸水中焯五分钟止血水，捞出和碎姜入砂锅，小火烧开后下藕入锅。

3.改中火熬30分钟，去浮末再改小火熬30分钟，再加盐、胡椒调味；上桌时撒上香菜即成。