乾隆白菜小吊梨汤的做法

原料：雪梨、银耳、红枣、话梅、枸杞、冰糖、红糖。

做法步骤：

第1步、银耳用冷水提前泡发，雪梨用盐搓洗干净，话梅、枸杞、冰糖、红糖准备。

第2步、梨削去外皮，梨肉切小块。

第3步、银耳撕成小块放入锅中，和梨皮先煮30分钟（这一步没拍），捞出梨皮不要。再放入梨肉和话梅一起炖煮20分钟。

第4步、放入红枣再炖20分钟。

第5步、放入冰糖、红糖和枸杞一起炖2分钟。

第6步、汤汁粘稠，浓而不凝，口感滑而不腻，营养丰富。

小吊梨汤的做法：

原料：雪花梨1斤，干银耳、干百合、鲜芦根、干梨片、枇杷干、小枣、枸杞、冰糖、盐、红糖适量。[“老饭骨”小吊梨汤原料可以煮二回，先取食材各一半的量。

制作方法：

步骤1：先将干银耳、干百合、鲜芦根、干梨片、枇杷干、小枣、枸杞分别用清水清洗二遍，然后再分别放在小碗中，加入适量的清水浸泡备用。[此步注意：干银耳、干百合、鲜芦根需要浸泡的时间较长，约3-5小时，期间换3次水；干梨片、枇杷干、小枣、枸杞浸泡时间需要2小时，期间换1次水。

步骤2：将雪花梨洗净去皮、去核后，切成大片备用。

步骤3：火上坐砂锅，倒入1500克的清水，煮开后放入梨片和所有泡好的材料，水再开后转成小火，慢熬制1个半小时。[此步注意：将鲜芦根放入无纺布袋中，以免煮制过程中有纤维混入汤中

步骤4：这时，加入冰糖、红糖、盐，可以根据自己的口味再进行添减。然后再小火熬制1个小时。最后再开大火，熬制10分钟将汤汁收得浓一些，即可关火。

步骤5：关火后不要急于喝，再焖浸30分钟，然后取出/过滤掉食材。让梨汤静置3小时或者放于冰箱冷藏第二天再喝，口感最佳。