食用油要不要放冰箱里保鲜

新鲜的边油可以放入冰箱冷藏，不过冷藏的温度并不是很低，所以保鲜的时间也不是很久，最好是将其冷冻，以后要使用的时候再拿出来解冻也是可以的。

不用放。

食用油不可以放在冰箱中。因为食用油会在冰箱中结冰，还有我们经常使用它，这样导致不方便使用。

食用油的储存：储存在干燥和黑暗的地方。因为光和热会显着提高植物油的氧吸收率，使它们变酸和被氧化。如果需要长时间保存，则应添加抗氧化剂维生素E。它对控制酸败有一定作用。比例为一个500克油的VE胶囊。

食用油没有必要放冰箱里保存。

1、低温存储

很多人为了做菜方便，会将所有的调味料包括食用油直接放在灶台上，这种做法是不对的，因为这样的高温环境下，会增加脂肪酶的活性，加速油脂发生氧化而变质。一般来说，温度越高，氧化速度也就越快。因此食用油的放置要远离灶台。那么现在天气热了，我们需不需要放入冰箱保存呢？通常来讲，食用油放置室温保存就可以了，除了避免高温以外，也要避免低温冷冻，以免破坏掉油脂本来的组织结构。

可以放冰箱保存，尤其是夏天。

不能放冰箱里。盛油不要用塑料桶和金属的容器，可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶。因为金属离子是较强的促氧化剂，易引起油的氧化酸败。

盛油前应把容器洗净擦干，装油后盖严盖。避免长时间和空气接触。

另外用过的熟油不要和生油掺一起哦！因为，我们在煎炸食品时，一般都要向锅中倒入很多油。

而用过的油，尽管尚未氧化酸败，但在煎炸过程中，长时间在高温的条件下与空气接触，已经吸附了大量的氧，部分不饱和键已经氧化，微量的氧自由基已经产生。

所以用过的油最好单独倒入一个瓶中保存，而且要尽快用完，另外，煎炸油最好不要反复使用。存放在干燥避光处。

因为光照和热会显著增加植物油脂氧吸收率，使其酸败氧化。

如需保存较长时间，应加入抗氧化的维生素E。对控制酸败有一定作用。比例为500g油一颗VE胶囊。