高汤怎样才能熬白

真心陪伴你 4个月前 已收到4个回答 举报
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人独立 4星

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熬制高汤要用猛火熬制，因为决定高汤浓白的两个重要因素，就是胶原蛋白与高温水解成明胶。而且熬制高汤的食材选择比例高汤熬制比例同样是影响高汤浓白的一个重要因素。

21小时前

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是我不温柔 4星

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1、要想煮出一锅奶白香浓的高汤，首先就是材料的选择，可以选择猪大骨和鸡架来熬汤，猪大骨是汤色奶白的来源，而鸡架是为了汤味更鲜，人们常说的“无鸡不鲜”就是这个道理。材料选好后就是要去除腥味，要把猪大骨和鸡架冷水浸泡一到两个小时，然后再冷水下锅，加一点白酒去腥，水烧开后会发现有血沫飘出，这时就要把这些血沫撇出，捞出后要继续用清水反复的清洗干净，这一步的焯水关系到最后高汤的鲜美程度。

2、锅里再次烧开水把猪大骨和鸡架下入水里，只加几片姜片去腥即可，然后大火熬煮，在熬的过程中要记得每隔十五分钟翻动一下猪大骨和鸡架，这一步也很关键的，然后大火熬制四十至一个小时时间就可以了。

19小时前

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尛裤衩 2星

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使用猪骨头或者牛骨头熬汤可以使高汤熬制成白色

用骨头熬制高汤的时候需要先将骨头清理干净，洗去骨头中的血沫

然后切成小块然后熬制。用在处理骨头的时候要注意不要破坏骨头中的骨髓，因为骨髓是让高汤变白的关键。

16小时前

20

快快回家 4星

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可以在里面添加一些牛奶或者用一些粉来兑。

这样就能够让高汤的颜色更加浓白，想要熬出更加天然的奶白高汤，就需要有足够的耐心，总结经验让熬煮高汤的效果变得更好。

12小时前

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