素蒸藕的正确做法

恨我生迟 3个月前已收到3个回答举报

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1、藕去皮洗净先切片再切丝，最后切末，也可以用擦子擦成丝再切末，切好后直接装入容器中，不用水浸泡，保留藕上的淀粉

2、胡萝卜、新鲜香菇洗净分别切成小碎丁，放入藕碗里

藕、胡萝卜、鲜香菇粒不用切得太细，稍微粗点做好的圆子口感相对会松软些

3、糯米提前用清水浸泡4小时，米粒饱满发胀，用手指可以碾碎的状态，捞出控干水倒入藕碗中，依次加入红薯淀粉，生抽，蚝油，盐，黑胡椒，橄榄油

没有红薯淀粉也可以用土豆淀粉，分次加入，根据粘合食材的干湿度调整用量

4、将所有食材搅拌均匀，可以直接用手抓捏，食材与调料尽量混合均匀，再搓成大小合适的圆子，码放盘中

搓圆子时如果很粘手，那就手先蘸水打湿再团就不会粘手了

5、蒸锅加足量水，烧开，放上笼屉蒸盘，加盖中火蒸25分钟

6、蒸制的时间再来调蘸汁，蒜3瓣去皮冲洗，捣成蒜泥，加入2勺生抽，1勺陈醋，1勺甜米酒调匀即可

加入甜米酒可增香提鲜

7、蒸制时间到，关火，取出，撒点葱花点缀下就可端上桌

直接吃清香软糯Q弹，配一碟料汁，蘸食则鲜香更有味道

11小时前

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蒸藕选孔多的，蒸出来比较面甜，先把藕清洗干净，备用，一般做得较多的是糯米藕，先把糯米泡上两个小时，清洗好的藕一头切开，放在一边不要扔了，然后往藕孔里慢慢放米，拿筷子捣一下，装满以后把藕盖子盖好，用牙签扎好，放在锅里蒸一个小时左右，拿出来切好放上桂花蜜就好了

9小时前

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准备食材：莲藕、蒜、剁椒。

葱洗净后切成葱花；蒜去皮，切细。

锅中放入食用油，放入剁椒、蒜，炒香后关火。加入白糖、盐、鸡精、酱油，和匀，料汁就调好了。

莲藕去皮，冲洗干净，切成薄片，均匀地码放在盘中。

将装莲藕的盘放入锅中，隔水，盖上锅盖，蒸8分钟左右，关火。

将蒸好的莲藕端出来，将调好的料汁均匀地浇在莲藕上面。

最后撒上葱花就可以享用了。

6小时前

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