红蘑的家常做法

主料：本地土鸡半只、红菇干100g

辅料：食盐适量、矿泉水1000g

步骤一：取出红菇干。

步骤二：将红菇干清洗2-3遍。

步骤三：装碗提前浸泡。

步骤四：取一半鸡，去头,尾，翼尖，趾甲，斩块。

步骤五：放入炖锅，加入浸泡的红菇和水，再加入矿泉水，盐，炖30-40分钟。

步骤六：红菇鸡汤就做好啦。

第1步.鲜红蘑清洗干净，用开水汆熟待用,若是干红蘑先用水彻底泡发。

第2步.土豆去皮切片，在凉水中泡一会。

第3步.国内放油，葱姜爆锅，放入土豆片大火翻炒，土豆片半熟时倒入红蘑继续翻炒，调入调料，完成。

1.红蘑菇炒芹菜：将红蘑菇洗净，切成片，芹菜洗净切段，锅中放油，加入红蘑菇和芹菜翻炒几分钟，加入盐，糖，醋，熬制几分钟即可。

2.红蘑菇烩鸡蛋：将红蘑菇洗净，切成片，鸡蛋打散，放入锅中，加入红蘑菇翻炒，加入盐，酱油，糖，醋，熬制几分钟即可。

3.红蘑菇炒豆腐：将红蘑菇洗净，切成片，豆腐洗净，切成小块，锅中放油，加入红蘑菇和豆腐翻炒几分钟，加入盐，糖，醋，熬制几分钟即可。

4.红蘑菇炒虾仁：将红蘑菇洗净，切成片，虾仁洗净，锅中放油，加入红蘑菇和虾仁翻炒几分钟，加入盐，糖，醋，熬制几分钟即可。

用料：东北红蘑50克（泡发好的）、土豆1个（大）、青尖椒1个（适中）、色拉油200克、生抽2勺、耗油半勺、鸡精1勺

步骤：1、凉水泡好后的红蘑待用（一般泡的时候看看如果没有硬心就都好了。）

2、土豆切成片

3、热锅里倒入油因为要土豆片所以油要多到些

4、油热后倒入土豆片炸制

5、第一遍颜色金黄稍微捞出

6、等全部炸好后，全部土豆片再重新复炸一遍（这样做是让土豆片酥脆）

7、炸完土豆片捞出后，锅里少留一点油

8、放入切好的青尖椒

9、放入泡好的红蘑

10、倒入炸好的土豆片翻炒

11、放入盐1勺

12、放入生抽2勺的量

13、放入耗油半小勺

14、最后放入鸡精

材料：干红菇30克，排骨250克，白玉菇1盒，干贝20克

调味料：盐1小勺

做法：

1.干红蘑菇放入容器中。

2.先加入温水泡半小时，将稍脏的水倒掉。

3.再加入清水，一小勺盐，拌匀继续泡4小时以上，至泡软后淘洗干净即可。加盐会让蘑菇内的泥沙更容易掉在水里，泡的更干净。

4.干贝用清水泡发4小时以上，泡至水漂清。

5.排骨也一同用清水泡几个小时，泡去血水杂质。

6.换水数次，泡至水漂清，这样煲炖汤时就不用再开火焯水了，省事还营养不流失。

7.新鲜的白玉菇，剪去根部洗净待用。

8.葱、姜，切大片待用。

9.将所有食材放入炖锅里。

10.加入足量的清水。

11.加盖大火煮开后转最小火，慢慢煲炖一小时。

12.煲炖至香气四溢汤汁浓郁，加盐调味即可。