香辣干锅鱼炖豆腐做法

先重新收拾一遍鱼（市场给收拾的不干净）

2.准备葱姜蒜

3.把鱼先用电饼铛煎煎

4.豆腐也要煎一下（豆腐最后用老豆腐，我买成嫩豆腐了）

5.把葱姜蒜，自制辣椒酱炒香

6.加汤后烧开放入鲫鱼，大火炖至15-20分钟。

用料、白鲢鱼 1条、豆腐 1块、葱姜蒜 适量、八角 2个、香叶 2片、小茴香 少许、白糖 3克、生抽 2勺、蚝油 1勺、干辣椒 2个、鸡精 1勺、小葱 1根、香菜 2根、郫县豆瓣酱 2勺、五花肉片 5片

步骤 1、鲢鱼去鱗和内脏切成大段，加入葱段、姜片、白胡椒粉，1大勺料酒、3克盐腌制一小时！

步骤 2、豆腐切块，放入开水中焯一下！

步骤 3、锅中放油，将腌好的鱼块表面沾面粉煎至两面金黄盛出！

步骤 4、起锅，烧油爆香葱姜蒜、五花肉片，加入1勺料酒，放入八角、花椒、香叶、干辣椒、小茴香，放入2勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水烧开！

步骤 5、放入煎好的鱼块、豆腐，加入2勺生抽大火烧开转中小火慢炖半小时，加入盐、白糖、鸡精、蚝油调味，待汤汁粘稠，洒葱花香菜出锅！

主料

桂鱼仔七条

葱适量

姜适量

蒜适量

辅料

豆腐50克

香菇适量

干锅桂鱼炖豆腐的做法步骤

1.准备好所有原料

2.处理好野生桂鱼仔

3.将火烧透烧热

4.将桂鱼仔两面煎好

5.起锅将辅料炒好，加入开水

6.将桂鱼仔放入

7.放入干锅

8.加入炖制好的豆腐