西红柿炖牛腩最正宗的做法王刚

所需食材：

原料：牛腩500g、西红柿500g。

辅料：桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调 料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

制作方法

1. 将牛腩洗净切大块。

2. 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。

3. 凉水牛肉下锅焯水。

4. 焯出血沫捞出温水洗净待用。

5. 锅烧热后内放油。

6. 煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。

7. 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

8. 放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。

9. 将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。

10. 大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠

11. 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。

12. 再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。

食材：牛腩500g、西红柿200g、姜10g、

香叶、桂皮、八角各5g、冰糖10g、土豆300g

方法

1牛腩切成块，用清水浸泡30分钟，捞起沥干，西红柿切十字花刀，用开水烫掉外皮，斜切成两半，去掉中间的西红柿蒂，切成块，放入盘中备用。

2生姜片、香叶、桂皮、八角放入碗中，作为香料备用。热锅中加入油、冰糖，中火炒出糖色，搅动，冰糖变黄起大泡再变小泡，呈褐色时倒入牛腩。

3翻炒上色，下入香料，炒出香味，加入一勺黄豆酱，翻炒均匀，倒入一半西红柿，西红柿炒软后加入清水，转砂锅小火煮1个小时 。

4加入土豆块、盐，中火煮5分钟，土豆煮熟后倒入剩下的西红柿，煮3分钟，大火收汤汁后即可上桌食用。

1、原料：牛腩500克，西红柿600克，葱10克，番茄酱50克，姜10克，水适量，料酒1勺，植物油适量，白糖1勺，食盐10克。2、水开，生牛腩切块后放入焯烫，捞去浮沫。3、取高压锅或电饭煲，放入牛腩块，倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角以及清水，盖上锅盖焖煮到烂，采用电饭煲选择煮肉模式，耗时40分钟左右。

4、取出牛腩，锅中汤汁过滤出葱、姜、八角后备用，此时将西红柿和土豆都切成滚刀状。5、锅中放油，葱花爆炒出香味，倒入西红柿，炒出酱来，可适当添加热水，加适量番茄酱。

6、倒入土豆块，大火翻炒，加入牛腩、牛肉汤汁和适量热水，大火烧开后转中火焖煮。7、约焖煮15-20分钟，待土豆块变软，再适当加入糖、盐调味，然后出锅即可。

西红柿炖牛腩最正宗的做法

食材：牛腩肉1000克、西红柿500克、八角两颗、干辣椒两个、香叶两片、生姜两片、花椒少许、盐适量、白糖适量、番茄酱适量、生抽适量、料酒少许。

做法步骤：

1、牛腩肉切成2厘米左右见方的肉块，放在盆中加入清水浸泡2小时。

2、锅里加入清水，把牛腩肉凉水下锅焯水大火煮开后撇除表面的浮沫，加入一些料酒继续煮2分钟，捞出。

3、把捞出的牛腩用清水冲洗净后控干水分。

4、把牛腩放入高压锅中加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒清水，生抽大火煮开后盖上盖子，压力锅上汽后计时大火煮15分钟。

5、西红柿用开水烫一下表皮把表皮撕掉，切成小块。

6、牛腩煮好后捞出备用。

7、炒锅里加入适量食用油，油热后加入一小勺番茄酱，把番茄酱炒香后下入西红柿块；加入适量盐和白糖继续翻炒出西红柿的汤汁。

8、把西红柿炒出汤汁后加入两勺煮牛肉的原汤后把牛腩下入到锅中，开锅后转为中小火，继续炖煮10分钟后。

9、开大火把锅里的汤汁收一下烧至粘稠。

10、出锅后盛入盘中撒上香菜，即可。

步骤 1

牛腩洗净改刀冷水入锅焯除血水，锅中放生姜和胡椒去腥，也可以放料酒去腥。

步骤 2

三个番茄分了一半切丁一半切块，切丁是为了更好出沙，切块是有番茄口感。可以用热水把皮烫掉，觉得麻烦也可以省略这一步。

步骤 3

锅烧空气后入油，稍有点烟下入番茄丁炒至出沙，可以放一点盐更好出沙。

步骤 4

番茄丁出沙后加入番茄块翻炒两分钟。

步骤 5

加入焯过水的牛腩翻炒一会儿，加入热水，大火烧开，放入番茄酱

1、牛腩切块，放入清水中浸泡30分钟，番茄顶部花十字，倒入开水烫2分钟，剥去番茄皮，切片，姜1块切片，大葱半根切小段，香菜1根切末。

2、锅中放入适量清水，放入牛腩、料酒1勺，姜2片煮开，撇去浮沫，捞出待用。

3、锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入姜片、大葱段，放入牛腩，番茄块翻炒2分钟，倒入汤锅中加入适量清水，小火炖煮2小时，调入盐1勺、鸡精半勺拌匀，盛出撒上香菜即可。

步骤 1

番茄汤皮一半切细丁一半切片。牛腩切丁泡出血水，烧水加料酒，白胡椒，盐，姜片煮2分钟过凉水备用。姜片可以继续使用。

步骤 2

一定要过水，里面很多血水和脏东西都有煮出来。

步骤 3

热锅下菜油、猪油（四分之一），倒入姜片番茄丁炒红加番茄酱、牛腩继续炒。

步骤 4

炒好的牛腩倒入高压锅加胡椒粉压35分钟。压好后等几分钟打开锅盖加番茄片煮10分钟，加盐调味。

步骤 5

出锅装盘，洒上香菜沫。

1、材料：牛肉一大块，洋葱一颗，西红柿两个，葱蒜10克，盐少许，花椒粉一小勺，酱油1勺，料酒1勺，醋少量，老抽少量，番茄酱少量。

2、葱蒜切碎备用。

3、洋葱洗净切成细条备用。

4、西红柿洗净切块备用。

5、牛肉切小块，最好用牛腱子或者牛腩，口感更好一点。

6、锅稍稍烧热，倒入少量油，倒入葱姜和花椒粉，爆出香味。

7、放入牛肉翻炒。

8、待牛肉没有血色了倒入酱油料酒和少量醋。

9、倒入西红柿翻炒。

10、倒入洋葱翻炒。

11、把炒匀的材料放入高压锅，稍微加一点开水，不要添多了，添到能轻易看到汤的程度就可以，要定期搅动查看一下有没有沾锅底就行了。

12、高压锅压好后倒回炒锅，大火收汤。

13、大火收汤的过程中加盐调味。

14、汤收的差不多了，倒一点点老抽调颜色，再加一点点番茄酱，加了味道更浓郁。

15、翻炒均匀看汤不多了就可以出锅。