晶坚强森 4星
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1、用料：鸡蛋一斤、白糖2两、麦芽糖1两。
2、把1斤鸡蛋打在碗里，加2两白糖搅拌均匀。
3、麦芽糖倒入碗中，隔水大火加热2分钟，凝固的麦芽糖就能融化了。
4、倒半锅油，油温烧到6成热。
5、然后蛋液通过漏网漏出来。
6、蛋液倒在漏勺上，漏到锅里，很快就能凝固成形了。空气会渗进去，炸出来特别酥脆蓬松。
7、等蛋花变成金黄色时，放1两麦芽糖给它定型。
8、搅拌几秒钟给鸡蛋酥增色增香，然后就可以沥油出锅了。
9、鸡蛋酥沥油后放入一个有深度的容器里，动作要快。趁热在上面铺一张吸油纸，再用一个容器挤压成型。
10、定形后静置10分钟，让鸡蛋酥冷却，这样才会更加酥脆可口。
21小时前
爱未完成 2星
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主料
面粉220g 鸡蛋1个
辅料
肉松适量 酵母1g
鸡精1匙 食盐2匙
葵花籽油1.5勺 芝麻2匙
葱花1勺 香菜末少量
方法步骤
1. 酵母用温水化开，面粉加1匙盐、酵母水、温水揉成光滑面团，静置发酵40分钟左右，发酵的同时准备油酥：1勺油加1勺面粉、0.5匙盐、0.5匙鸡精、葱花、芝麻调匀
2. 准备肉松，准备蛋液：鸡蛋加香菜末、0.5匙盐、0.5匙鸡精打匀
3. 面团发酵两倍大，取一点面团，擀薄，表面涂上油酥，慢慢卷起成长条，再绕成卷
4. 压扁，稍稍擀薄，平底锅放油，7成热放入饼坯，小火慢煎至两面金黄，层层分明
5. 饼表面撒些许肉松，浇淋上一半蛋液，迅速翻面煎熟蛋液
19小时前
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