咸菜皮怎么炒

原料：咸菜丝、青红辣椒丝、大葱、姜丝，拍破的大蒜、干辣椒。

1、锅内加水，下入咸菜丝汆水，汆水主要是去除咸菜丝的咸味，没有提前泡水，又急着吃可以用这个方法，水烧开后煮２分钟左右，然后捞出来控水。

2、锅烧热下入植物油，先下如花椒炸香，然后加入，大蒜和姜丝炒香，再下入干辣椒，把干辣椒炒成黑红色，记住不要炒糊了，这一点非常重要哦，小料炒香炒出来的咸菜丝才能更好吃。

3、然后下入咸菜丝翻炒，把咸菜丝表面的水分炒干，这样一直煸炒，煸炒时间在２分钟左右，把水汽炒干，咸菜丝吃着口感才香，然后加入酱油调色。把咸菜丝炒上色之后，再加一点料酒去除异味，然后下入辣椒丝翻炒。

4、辣椒下锅翻炒后加入白糖调味，因为咸菜丝比较咸，糖的用量可以稍微多一点，成菜透出甜味，白糖翻炒均匀之后，接着再下入大葱，然后加入一品鲜和鸡粉提鲜，翻炒均匀之后再加入辣椒油翻炒均匀，炒香之后就可以关火了。

原料

菜皮(60g)，鸡蛋 (4个)，蒜瓣 10g，辣椒 20g，葱段 10g，食用油 适量，盐 适量，胡椒粉 适量

1/地菜皮子的处理

将地菜皮子放入碗中，倒入清水，剔除里面的杂质，泡发10分钟，然后反复搓洗四五次，一定要把里面的泥沙去除干净。

2/将红辣椒和青辣椒切成大小合适的段状，蒜瓣切末，葱切段，装碗备用；

拿4个笨鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

3/起锅烧水，水开倒入处理干净的地菜皮子，再次煮开，捞出地菜皮子，控水备用。

4/起锅烧油，倒入打碎的鸡蛋，翻炒几次即可出锅，装碗备用。

5/接着起锅烧油，倒入之前的辣椒、蒜末、葱段，翻炒几次，直至炒出香味。

6/炒出香味后，倒入控好水的地菜皮子，翻炒几次，倒入之前炒好的鸡蛋，依次加入适量的盐和胡椒粉，翻炒一分钟左右即可。

7/最终一道简单和好吃的地菜皮子炒鸡蛋就做好了。

以下是炒咸菜皮的步骤：

材料：

咸菜皮适量

葱姜适量

大蒜适量

辣椒适量

豆瓣酱适量

盐适量

胡椒粉适量

生抽适量

糖适量

步骤：

将咸菜皮下水浸泡20分钟左右，泡软。 2.将葱姜大蒜切成末，辣椒切成小段，然后预备锅和油。 3.撒上一点盐和胡椒粉，加入生抽以及糖，和拌均匀。 4.加热锅，加入油，烧热后将葱姜大蒜翻炒，加入豆瓣酱和辣椒段，诱发香味。 5.加入泡好的咸菜皮，炒匀。 6.加盐调味即可。

咸菜皮切絲，温水泡。锅中放油先炒葱姜辣椒加入咸菜丝，放白糖。

主料腌菜100克粉皮2张辅料油适量

步骤

咸菜炒粉皮的做法步骤11.粉皮两张，冲洗一下，切条

咸菜炒粉皮的做法步骤22.咸菜剁碎

咸菜炒粉皮的做法步骤33.热锅入油，倒入咸菜，炒出香味

咸菜炒粉皮的做法步骤44.再倒入粉条一起翻炒

咸菜炒粉皮的做法步骤55.加水煮片刻。水干即可出锅。