圆茄子怎么做肉末茄子

人非聖賢 1个月前已收到2个回答举报

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准备材料。圆茄子两个、猪肉200g、大蒜5瓣、葱半根、小米辣1个、线椒2个、火锅底料20克、郫县豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、油2汤匙。

切菜。茄子去皮先切厚片，再切成粗一点的长条状；猪肉切小块，小米椒和线椒切圈，葱蒜切末。

煎茄子。锅里面不放油，放入茄子小火慢慢煎，煎至这样熟了就可以了，中小火三分钟左右即可。

炒制。锅中加入油烧热后放入肉末翻炒，然后加入一勺郫县豆瓣酱，一小块火锅底料（没有也可以不放），一勺蚝油，一勺生抽，这些料都是咸的，所以不需要放盐了。然后放入煎熟的茄子翻炒两分钟分钟就可以了。

12小时前

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步骤1茄子切丁后盐水浸泡一会儿。肉切丝儿然后剁成末。葱姜蒜切段。调汁备用：米醋，生抽，酱油，蚝油，盐，加适量水～

步骤 2热锅冷油，加入比平时烧菜多一点油，热油加入茄丁翻炒至表面焦黄变软，乘出留底油～（因为盐水浸泡过，所以不会太吸油）

步骤 3炒肉末至变色加入葱姜末干辣椒爆香。然后倒入茄丁。最后把料汁倒入不盖锅盖煮一会，大伙收汁即可

11小时前

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