蒸茄子家常做法王刚

原料：长茄子一个，大蒜5瓣，辣椒，线椒适量

1.茄子去头去尾，两边放两根筷子，直刀切花刀，不要切断，再把茄子翻过来，切斜刀，同样不要切断，放入盘中。

2.上锅蒸10分钟，蒜切末，线椒切圈，碗中加入生抽、味极鲜、老抽、蚝油、2克盐、白砂糖、胡椒粉、淀粉搅匀，取出茄子，把汤汁倒入料碗中。

3.起锅烧油，放入蒜末、辣椒爆香，倒入料汁，大火熬至浓稠即可关火。

原料：长茄子三根，蒜10瓣，葱姜末少许，小米辣两根，一勺蚝油，一勺生抽，一勺香醋，五克白砂糖，1克的盐和鸡精。

做法：

第一步：首先把茄子清洗干净，去头去尾之后，切成细长条；而后直接放入平底盘中，冷水上蒸锅，大火蒸煮20分钟；在蒸煮期间，可以把小米拉适当切圈。

第二步：准备一个木臼，把准备好的蒜瓣放入其中压成蒜泥。相对于这步来说，用刀切或者放在破壁机搅碎，同样可行哦。

第三步：准备一个小碗，依次加入小米辣圈，蒜末，葱姜末，蚝油，生抽，香醋，白糖，盐，鸡精，均匀搅拌15秒备用。

第四步：把蒸煮好的茄子取出，放入400ml的凉白开中适当过凉，然后戴上一次性手套，把茄子白色的筋肉撕成细条，摆盘备用。

第五步：最后只需要把准备好的调味料浇淋在摆盘好的茄子肉上面翻拌匀，即可

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。

步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。

1、线茄200克切条，香菜切末，蒜切末，辣椒切末

2、准备小碗，倒入香菜末、蒜末、生抽、米醋、香油、辣椒，搅拌均匀

3、茄条隔水放入蒸锅，大火蒸10分钟

4、出锅，淋上调料，即可食用

蒸茄子家常做法：

食材：茄子3根，蒜5瓣，青红椒各1个，花椒粉少许，胡椒粉少许，白砂糖1勺，生抽1勺，米醋1勺，盐适量，香油少许，食用油适量

1.将所有的食材都准备好，买回家的茄子先用盐搓洗干净表皮，再用清水冲洗干净。想要茄子比较容易入味，我们用擀面杖轻轻敲打茄子，让茄子的内芯变软。再来用刀切，先把蒂切开，留长一点，因为蒂那边也非常的好吃哦。然后再把剩下一边对半切开，把茄子全部这样处理好。

2.起一蒸锅，把茄子冷水上锅，茄子蒂可别忘记了，也一起放进来哦。盖上盖子，先大火烧开，上汽后，调成中火，继续蒸10分钟。如果蒸茄子是蒸根放上去，那么中间就不易熟透，建议对半切开比较好蒸，

3.这时候我们来准备料汁，大蒜清洗干净后剁成蒜末装入碗里。红椒去掉籽，然后先切成细丝，再改刀切成小碎丁也装入碗里。青椒也是先去籽，然后先切细丝，再切成小碎丁装入碗里。现在来调味，加入少许胡椒粉，少许花椒粉，然后烧一点热油，淋到这些食材上，充分激发出食材的香味。再放入1勺生抽，1勺米醋，少许香油，1勺白砂糖提鲜，1勺盐，然后用筷子搅拌均匀，我们的料汁就调好了。

4.这时候我们的茄子也已经熟了，因为用擀面杖敲过，所以特别容易熟透。把茄子取出来，我们用手撕成细长条，摆放到盘子里面，把蒂也取出来放好。最后淋上我们刚调好的料汁，美味的蒸茄子就做好了，简单又营养美味。吃的时候用茄子裹上料汁，鲜香入味又多汁，好吃又下饭，一次做三根都不够吃。

茄孑切条状泡水去养化上蒸锅直接蒸熟后放蒜泥，盐，花椒油拌着吃。

茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟，取出放凉一些(手能承受的温度)，撕成条状备用，准备料汁。

大蒜，生姜，青椒切成碎末，尽量碎一点。

准备一个小碗，倒适量生抽，料酒，十来滴鱼露，半勺白砂糖(我调的程度是只有一丁点甜味)

热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上就好了。