爆炒牛柳做法

食材清单

牛肉 250g 、 青椒 3个 、 葱花 少许 、 盐 少许 、 五香粉 少许

烹饪步骤

步骤1/4

切条

步骤2/4

切条，不要太厚也不能薄

步骤3/4

首先我们来处理一下牛排，去除腥味和血水，到又不失去牛排的鲜味，用平底锅放少许油，这里凉锅凉油，小火将牛排两面煎至变色出锅控制，切开的牛排里面不留血水就行，肉生不碍事，这样的加热后黑椒的味道渗入肉里，在后面炒的时候味道会比较好，而且比较嫩不容易老，控好油切条备用

最后一步

用干净的锅到油，倒入葱花，五香粉炒至出香，倒入青椒爆炒，若你卖的青椒是那种辣的只要一闻到辣味，就放盐，和牛柳，快速翻炒，至牛柳熟就好，出锅前滴几滴酱油，炒匀就行了

材料

主料：牛里脊肉，切小块，用刀背拍松。用盐，胡椒粉，腌制好。洋葱切小丁，蒜切碎，蘑菇切小块。西红柿切小片。

做法

1、将少许油倒进锅里，中火，放入里脊肉，煎至两面焦黄，盛出。

2、把锅洗干净。然后重新下油，将洋葱丁、蒜爆香，稍微炒一下；

3、加入蘑菇，翻炒。

4、把煎好的肉倒进去，沿锅边倒一点白酒呛锅，再炒。倒入西红柿，加少许水，放盐，胡椒粉，糖，先大火烧开，然后转小火。盖上盖子焖，焖约十来分钟左右，看西红柿都化了，就差不多啦！然后再加一点胡椒粉和盐。

1· 牛肉洗净，切成条

2· 将牛肉放在碗中，倒入料酒、蚝油、生抽、糖、盐、蛋清、少许淀粉抓均，腌制10分钟

3· 洋葱切条备用

4· 花生米炒熟

5· 锅中少许油，姜、蒜爆香，放入牛肉炒至变色，放入洋葱翻炒几下，倒入花生米，即可

做法步骤：

1· 先准备好材料。牛柳丝切条，用半个鸡蛋清一勺料酒、少许胡椒粉、一勺生粉，腌制半个小时。红萝卜切成丝，

2· 起锅放油。爆香蒜蓉、辣椒丝丶葱白、姜片。

3· 下红萝卜丝。

4· 下腌制好的牛柳丝。

5· 大火爆炒熟透，用盐生抽调味！撒上葱花即可！

6· 出锅装碟。