酸笋鸡爪煲做法

材料：鸡爪、酸笋

调料：生姜、料酒、大蒜、辣椒、老干妈、盐、生抽、白糖

1.鸡爪买回来剪掉鸡爪的指甲，然后清洗干净，冷水下锅，放一点姜片、料酒，焯一下水。焯完水后，捞起来清洗干净，沥干水分。一定要沥干水分，不然溅油会很厉害。

2.起锅热油，大概5-6成油温的时候，把沥干水分的鸡爪放进锅里小火炸，炸的时候盖上一个盖子，防止油溅出来。没有油溅声的时候打开盖子轻轻的推动一下。把鸡爪炸成这样子就可以出锅了。把炸好的鸡爪趁热放进准备好的冷水里，大概浸泡1-2个小时。

3.现在来准备一些配料，把生姜、大蒜、辣椒都切碎备用，不吃辣椒的就不要放哈。酸笋清洗干净后也放一边备用。

4.这个鸡爪已经泡了一个多小时了，已经泡成了虎皮状，看起来非常漂亮呀，把泡好的鸡爪捞出来沥干水分备用。

5.起锅热油，把准备好的生姜、大蒜、辣椒放下去炒香，然后放一勺的老干妈，一起炒出红油，最后把酸笋倒进去翻炒均匀。

6.炒均匀后，加进适量的清水，放进一点盐、2勺生抽、1勺白糖，然后开大火烧开。烧开后，把酸笋转移到砂锅里面。

7.把准备好的鸡爪铺在酸笋上面，然后把煮酸笋的汤汁倒进去

8.盖上盖子先开大火烧开，然后转小火焖15-20分钟左右，就可以出锅开吃了。这一道好吃又下饭的鸡爪焖酸笋就算是做好了，鸡爪软烂入味，酸笋开胃下饭，喜欢的可以试一下。