大锅牛骨汤最正宗的做法

用料:

牦牛骨小两块（带骨髓最好）

牦牛肉300克（适当带牛油）

生姜五六片

大葱一根

盐适量

料酒一汤匙

花椒粉适量

八角两三颗

桂皮5厘米左右取半支

红花椒一小勺

青花椒一小勺

香叶五片

黄瓜三四片斜切

枸杞五六颗

红枣两颗

香葱三根

香菜三四根

芹菜一根

花生碎适量

春光黄辣椒酱适量

咸菜适量

蒜泥适量

鸡精适量

步骤 1

将牛骨牛肉洗净，冲干血水，锅内烧水，水开后放入牛骨和牛肉（牛油洗净不放），加生姜，加料酒，待三五分钟后捞出牛肉和牛骨，把水倒掉。洗干净锅。

步骤 2

锅内重新加水，放入牛骨牛肉，牛油，水开后撇掉浮沫，加生姜，八角，桂皮，花椒，大葱，一般锅用小火慢炖，高压锅压20-30分钟。压好后加盐，花椒粉，备用。

步骤 3

小火锅内加入牛骨汤和牛肉，加三五黄瓜片，加枸杞，加红枣，加香葱两根，加鸡精。视情况如油太多可加开水，视口味加盐即可。

步骤 4

准备沾碟，分干碟和油碟。

干碟，：放入辣椒面，加少许盐，加花椒粉，加黄豆面，加花生碎。搅拌即可。

油碟：蒜泥，花生，咸菜碎，香辣酱，耗油，黄辣椒酱，芹菜碎，香葱碎，香菜碎，鸡精，加熟油或火锅香油，也可适度加一点原汤。想吃更辣，加入鲜小米椒碎就好。

步骤 5

准备各色蔬菜，荤菜，开始火锅之旅吧

做法步骤

1、牛骨焯水之后，放入生姜、大蒜、料酒、生抽、蚝油，冰糖，倒入足量的开水炖煮最少50分钟

2、把白萝卜，胡萝卜切块放进去继续炖煮20分钟

3、洋葱，甜椒切块，加入适量盐，鸡精大火收汁

4、超级软烂的牛排，搭配一碗米饭

食材：牛骨2.5斤、姜6片、料酒2勺、白醋1小勺、食用油1勺、开水3升(分两次加)、盐适量、萝卜一根

准备2.5斤牛骨，用凉水冲洗。在冷水中泡1小时，中途换2次水，泡出血水。

在炒锅里放一点点油，双面煎牛骨。同时烧开水，切姜片备用。

加入烧开的水，小勺白醋，料酒和姜片，没过骨头。撇去浮沫，大火烧半个小时。汤头明显变白。转入高压锅，加剩余的开水确保水没过骨头，上汽压50分钟。

关火，等高压锅放气。切萝卜放进汤里，再开火煮10分钟(如果要纯牛骨汤，可省略放萝卜，也可以换成别的配菜)。

食材：牛骨头500克，洋葱半个，胡萝卜2根

配料：生姜、盐适量

做法

1、生姜切三个小片，洋葱切成圆片，胡萝卜按照滚刀切（洋葱和胡萝卜可以根据自己喜好切成自己的喜欢的样子）

2、牛骨头飞水去腥，去腥的时候放入几片姜，去腥效果会更好。

3、用土罐子熬汤，也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。

4、将牛骨头洗净加水，加生姜、洋葱开大火煮沸，会起泡沫，将泡沫撇出来后转小火。

5、将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时。

6、待胡萝卜能用筷子戳穿，但是不是很烂就可以上桌了。