贡丸子最正宗的做法

1.先将肉洗净，肥肉和瘦肉分别切丁，(肥肉大概20-30克)再剁成碎末。洒上葱花，胡椒粉。

2.肉末放入食物料理机中，加入太白粉，白糖，盐，用搅拌棒高速搅拌成肉蓉。

3.大概5.6次搅打，用手摸变得很有粘性后取出，滚成肉球。

4.用勺子按每个贡丸20克分好，滚成球状。

5.手上沾些水以免粘手，在手掌中来回摔打肉丸5.6次，直到更有弹性。

6.手工原味贡丸可以一次多做些，按这个份量×2即可。剩下的马上放入盒子速冻。每次吃时取出几颗放入清水或高汤中煮至全部浮起，撒入一些香菜或芹菜末，即可盛出品尝。也可以加入米粉汤、紫菜汤、蔬菜汤中增加鲜味。

材料：后腿瘦肉半斤(或用牛肉、鱼净肉、墨鱼净肉、虾仁皆可) (1)料-肥肉半两，姜酒1小匙，胡椒1/4小匙，糖1/4小匙，麻油1/4小匙，蛋白1个，太白粉1大匙

 1.将肉绞好撒上盐1小匙，槌成泥状加入(1)料，用力搅至有黏性为止

 2.将肉茸用手抓住，挤成一个个的丸子，放入锅内以中火煮至丸子熟了浮出水面，即可捞起 作贡丸必须用新鲜的温体猪肉，去筋除油、切碎后槌烂打浆、加入调味料，再做成圆粒状。

用料

猪瘦肉 1000g

盐 18g

糖 20g

胡椒粉 2g

玉米淀粉 24g

泡打粉 6g

料酒 20g

葱姜水 30g

麻油 一点点

五香粉、十三香、花椒面、辣椒面 可选

做法步骤

步骤 1 猪肉剁成泥，最后用刀背再剁一会儿，增加弹性

步骤 2 加盐用电动打蛋器搅打上劲，打到成团就差不多了

步骤 3 加入除泡打粉以外的调料，继续打几分钟

步骤 4，最后加入泡打粉，快速拌匀

步骤 5，烧热水，手沾水用虎口挤出一个个小丸子直接下锅，煮到浮起来就好了

1、配方。500g嫩牛肉、1000g猪瘦肉、52612g胡椒粉、24g玉米淀粉?、6g泡打粉、以及适量的五香粉、十三香适量、花椒面和辣椒适量。

2、将洗好的猪肉、嫩牛肉剁成泥。

3、将加了盐的猪肉泥用电动打蛋器搅打上劲。

4、在猪肉泥中加入五香粉、十三香、花椒面、辣椒面调味。

5、再加入泡打粉，快速拌匀，使肉糜呈网状结构。

6、将猪肉泥约30g在手心,撒一个坑,放入牛肉泥约10g,慢慢把猪肉泥往上收拢、揉圆。

7、煮开水，把制作好的丸子一个个下入锅中，煮至全部变色至熟即可出锅。