鸡锅涮菜的做法

食材:

整鸡1只

莴笋适量

胡萝卜适量

洋葱适量

各类蔬菜适量

精油适量

花椒粉适量

芝麻适量

耗油适量

辣椒适量

鸡精适量

盐适量

植物油适量

豆瓣酱适量

牛肉酱适量

孜然粉适量

胡椒粉适量

制作方法:

1、鸡切块，开水涝一下，沥干水。

2、姜切片，大葱切段。

3、清水半高压锅，加入少量黄酒，白醋，上一部的，姜片和大葱段，烧热后，放入鸡肉，盖锅盖，大火烧至上汽，5分钟后，换小火，再烧20分钟，关火。

4、胡萝卜，洋葱，莴笋，各一个，切片（不要太薄），大蒜2根，蒜叶留着最后放，蒜其余部分切段准备好，大蒜末，姜末，新鲜辣椒切段，干辣椒切段。

5、锅底放少许植物油，烧至7成熟，加入蒜末，姜末，牛肉酱，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段。

6、加入新鲜辣椒，加入第4步的蔬菜，一起煸炒。

7、炒至7成熟的时候，加入适量的盐，鸡精（喜欢辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）。

8、捞出高压锅内熟了的鸡肉，沥干水。

9、鸡肉加入炒菜的锅内，加入酱油，盐适量、加辣椒，煸炒，至鸡肉上色。

10、加入高压锅内的鸡汤，加足量的盐，起锅的时候，加鸡精。

11、把整锅东西，放入电磁炉专用锅内，在表面放入少许切2截的香菜，最开始，剩下的大蒜叶子，撒入少许熟的芝麻（很香，也好看），再浇上少许热油ps，喜欢麻辣口味的，可以撒一些切碎的花椒，然后浇多一点的热油在花椒和芝麻酱。

12、配上一些喜欢的蔬菜即可。