红烧肉焖鲍鱼做法

主料：鲍鱼500克、五花肉400克。

辅料：黄酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽3茶匙、冰糖10克、可乐50毫升、八角2个、水适量、植物油少许、姜3片、葱4根。

1、买来的新鲜小鲍鱼不要直接用清水洗，应该先在开水中汆烫一下，捞起后再用清水清洗，这是卖鲍鱼的再三嘱咐，据说口感上会有很大的区别。

2、取出鲍鱼肉，洗去肠子，切花刀，可以帮助更好的入味，也可以不切，鲍鱼壳也清洗干净备用，最好再入开水中消毒。

3、五花肉，清洗干净后切块，大小按自己的喜好，准备好葱姜八角等。

4、锅内倒油，下冰糖炒，最好能炒到融化，肉的上色会比较好看。

5、再下葱、姜、五花肉进行翻炒。

6、五花肉炒到变色，有些焦黄时，倒黄酒盖盖大火烧，再开盖，可以去腥。

7、倒可乐，不要太多，太甜，可乐可以帮助肉类着色，口感也会更好。

8、再加适量清水，下八角、生抽、老抽煮开后，小火慢煮30分左右。

9、再下小鲍鱼一起煮，小鲍鱼比较嫩，煮太久反而会烂，20分钟左右，翻炒均匀，最后按口味调味，收汁即可出锅了。

10、盛盘，为美观，可以将小鲍鱼放入清洗干净的鲍鱼壳中，色泽上浓油赤酱，口感则鲜美入味，五花肉软烂，入口鲜香，小鲍鱼的肉质则Q弹而鲜嫩。

原料：五花肉、小鲍鱼、生姜、葱、蚝油、生抽、老抽、啤酒、冰糖。

做法步骤：

第1步、准备的原料。

第2步、五花肉加葱，姜汆水。

第3步、鲍鱼处理干净，再用刷子将表面刷干净。

第4步、在表面切上“井”字刀口

第5步、汆好的五花肉切块。

第6步、热锅凉油，煸香姜片。

第7步、加入肉块，翻炒至表面微微焦黄色。

第8步、加入蚝油，生抽，老抽翻炒上色。

第9步、加入啤酒，冰糖烧开，小火炖1小时左右。

第10步、加入鲍鱼烧开，中火烧到汤汁浓稠均匀包裹在肉块上就可以。

第11步、鲜香软糯，鲍鱼红烧肉就做好了。

用料

鲍鱼 5只

五花肉 1块

姜 5片

冰糖 适量

老抽 1勺

生抽 2勺

八角 1个

香叶 2片

花椒 10粒

葱 1根

鸡精 适量勺

盐 适量

做法步骤

步骤 1

先把五花肉加入两片姜焯水切块后，倒入锅里翻炒一下，倒入花椒八角姜冰糖香叶调料翻炒，+生抽老抽，酒翻炒

步骤 2

加入水，放入砂锅里，放葱结，盖上煮开转中小火焖，

步骤 3

焖到肉比较软了，加入鲍鱼焖半小时，寄的+盐和鸡精

步骤 4

+葱进去收一下汁

步骤 5

完成了。鲍鱼不能焖太久会越来越小的。

步骤 1

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黑金鲍鱼贴着壳用小刀分离，洗净表面黑色的污垢用清水泡起来。

步骤 2

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五花肉烧皮，洗净切成 4CM*4CM正方形，锅里放水放入葱白，料酒，月桂叶煮沸，放入猪肉，煮出血沫捞起洗净。

步骤 3

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炒糖色（红烧肉关键的一步） 放油 加入5：1 冰糖白糖，小火炒至160°，糖成琥珀色即可下入五花肉，翻炒上色加入 老抽 生抽 排骨酱翻炒，加入适量沸水。

步骤 4

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放入配料 姜 蒜 八角 桂皮 月桂叶，中火焖煮25分钟。

步骤 5

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加入黑金鲍鱼和鸡蛋，加适量沸水继续焖煮25分钟，大火收汁即可

首先把鲍鱼清理干净，五花肉切块备用，起锅烧油放入葱花姜干辣椒，加入适当调料放入五花肉和鲍鱼炖熟即可