川味地三鲜的做法

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一、准备食材:

主料 :茄子300g 土豆200g 青红杭椒少许豆豉少许

辅料: 油5g 味精2g 销魂味椒盐5g 蒸鱼豉油5ml

二、做法:

1. 豆豉泡发，杭椒切菱形块，姜蒜切米

2. 茄子土豆切滚刀块，泡在清水中

3. 坐锅起大油，下土豆块炸至金黄

4. 下茄子炸至稍绵软

5. 坐锅起油，下姜蒜豆豉炒香

6. 下杭椒块，炒2分钟

7. 下茄子土豆，加味精、味椒盐，翻炒2分钟

8. 淋蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可[1]

注:

1.土豆和茄子易氧化变色，切好后浸泡在清水中隔绝空气可防止变色 2.土豆块切小些，茄子块切大些，因为它们过油后收缩程度不一样 3.茄子过油，可以进一步防止茄子变色

15小时前

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土豆：2个; 茄子：1个; 红尖椒：4个;

豆豉：适量; 花椒粉：适量; 蘑菇精：少许; 咖喱粉：少许; 植物油：适量; 酱油：适量;

1

土豆、茄子切滚刀块；红尖椒切段

2

起锅热油，将土豆和茄子煎至金

3

放入尖椒，与炸好的土豆、茄子一起翻炒，并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味，即可出锅

13小时前

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