清炖羊肉的做法 最正宗的做法

一首夺魂曲 2个月前 已收到7个回答 举报

阿伯来支烟 3星

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材料:

羊肉 (1斤)

料酒 一瓶盖,葱 两根,老姜 10g,花椒 10粒,山楂 2颗,干桔皮 5g,盐 适量。

作法:

1将羊肉浸泡在凉水中,约2小时,中间换一次水

2用清水将羊肉清洗干净,切成小块

3在锅中倒入适量的清水,把切好的羊肉倒入锅中。

4大火烧开后,倒入料酒,撇去浮沫。

5然后放入花椒、葱、姜、干桔皮、山楂

6盖上锅盖,转小火慢炖2小时左右

7把山楂和桔皮捞出,加入适量的盐调味,

8继续炖20分钟左右,关火就可以了

注意事项

一定要一次加够水,中途加水影响汤的营养和美味。

炖的时间最少一个半小时。

3小时前

40

憋子妹 1星

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主料:羊肉800g。

辅料:油2勺、盐2勺、料酒1勺、姜1块、香叶5g、当归5g、北芪5g、红枣5个、甘草2g。

清炖羊肉汤的做法:

1、准备好羊肉。

2、洗干净焯一下水。

3、然后下锅里炒干水。

4、下入配料翻炒爆香后放入料酒炒。

5、下入油和适量的盐翻炒。

6、爆炒干水,爆香。

7、然后下入适量的开水用高压锅压制25分钟。

8、已经压制好的羊肉汤放入适量的盐。

9、已经做好的成品。

1小时前

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專屬沵的情 1星

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材料

主料羊排、鲫鱼配料香菜调料上汤、盐、味精、醋、料酒、胡椒粉、葱、姜、花生油

做法

1.鲫鱼处理干净,羊排洗净。

2.锅中放油爆香葱姜,放鱼煎一下,加上汤、羊排。

3.慢火炖熟,调味,加胡椒粉、香菜即可。

22小时前

40

果冻不甜 3星

共回答了360个问题 评论

白萝卜300g,羊肉腿肉300g,葱10g

姜10g,蒜10g,香菜10g,盐15g

味精5g,鸡粉10g,香叶3片,白糖5g

胡椒粉10g,料酒10g,花椒10g

第一,羊肉洗净切块。葱,姜,蒜切片,香菜切段。

第二,将切好的白萝卜放入碗中,用盐腌制10分钟。

第三,将羊肉块焯水撇沫,捞出备用。白萝卜焯水备用。

第四,热锅下油,放入花椒,香叶,葱,姜,蒜爆香。加料酒,清水,盐,味精,鸡粉。

第五,大火烧开后改小火炖15分钟。放入白萝卜炖10分钟。出锅,撒上香菜,萝卜炖羊肉就做好了。

18小时前

50

别不理我嘛 3星

共回答了3个问题 评论

也要及时撇出来,以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了,达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3,锅中加入清水,大火煮开,将处理干净的羊肉和羊骨放进来,先大火煮20分钟,再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油,可以加些羊油一起煮,能使羊汤更白更浓。

4,煮了约40分钟,羊肉用筷子可以轻松扎透,表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来,放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来,大火再煮半个小时。

5,如果中间汤少了,可以加开水进来补充。在家炖羊汤,羊骨不需要炖好几个小时,费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了,最后调味即可。我这里又切了一些山药进来,所以又煮了十分钟左右。山药煮熟,加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6,将煮好的羊肉切成片,羊血也切成片,厚薄随意。

7,将羊肉和羊血放在漏勺里面,再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟,然后倒入碗中,盛羊汤,美味羊肉汤就做好了。

8,根据自己的喜好,还可以加点辣椒油和香菜碎,味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油,放入羊汤可以更好融合,味道也更香。

13小时前

2

清茶也醉人 2星

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食材原料

羊前腿750克,胡萝卜2根,香菜1根,葱2段,姜数片,盐适量,料酒3匙勺。

步骤1

羊肉洗净切块,备用;

步骤2

葱切段,姜切片,香菜洗净备用;

步骤3

胡萝卜洗净去皮;

步骤4

胡萝卜切成滚刀块儿;

步骤5

羊肉焯好沥干备用;

步骤6

锅中加水大火烧开,将焯好的羊肉倒入,同时放入葱、姜、料酒;改小火,开锅20分钟后放入适量盐;

步骤7

放入羊肉后1小时,加入切好的胡萝卜;20分钟后待胡萝卜炖软即可出锅。

7小时前

28

月披辉影 1星

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材料:

羊后腿肉、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒

做法:

1.羊腿肉过开水捞入汤煲,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来,花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热

2.羊肉一边炖着,一边将其他食材处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土地等去皮后切大块

3.姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又美味。

4.将所有材料加入到煲汤中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1分钟以上

5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉,加点香菜即可

1小时前

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