炖牛肉发苦如何去苦

勇敢爱 3个月前 已收到3个回答 举报
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辷個亼 1星

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炖牛肉发苦解决方法：

1.加入陈皮。炖肉时加些桔皮,可以解苦味。此外,桔皮还可解腻除腥,使肉有果香味,并有助于食物的消化。

2.加入醋。炖肉时加醋稍许,进行煮炖,可以去除肉的腥味,并让肉更容易软烂,且能有效的去除汤的苦味。

21小时前

28

天翔龙闪 2星

共回答了245个问题 评论

1、牛肉炖出来发苦原因是牛胆破了，锅底结焦或者食盐加入过多。

2、炖牛肉诀窍：

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

19小时前

33

简单的告白 2星

共回答了67个问题 评论

炖牛肉的时候放入了2-3棵的红果，如果没有也可以用山楂片代替，这样炖的牛肉不会发苦而且炖的也烂

16小时前

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