野山羊肉怎么做才好吃

食材明细

羊肉500g、白萝卜400g、生抽1勺、料酒1勺、蚝油 20g、桂皮1小块、老抽半勺、八角2个、陈皮1块、泡椒酱1勺、胡椒粉5g、味精5g、鸡精5g、食盐4g、大葱半根、姜1小块

红焖羊肉最好吃的做法

1、羊肉清洗干净，改刀成块，放置一会备用

2、锅上火，加入凉水的量没过羊肉即可，把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味，开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出，备用

3、将白萝卜改刀成块，放置备用

4、锅上火，下入底油，油烧热，然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味，爆香之后放入大葱大姜放入锅中，炒出香味之后放入一勺泡椒酱，煸出红油即可

5、炒出红油后，放入蚝油，将焯过水的羊肉下锅煸炒一下，不要炒太干，加入热水，水一定要没过羊肉

6、把陈皮放入锅中，大火烧开之后改小火烧制40分钟，40分钟后我们进行一下调味，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉，然后顺着锅边倒入料酒、生抽、老抽，最后放萝卜，盖上锅盖再烧制10分钟把萝卜炖至软烂

7、10分钟之后萝卜熟了，用大火收汁，出锅

食材：山羊肉1000g、老姜3-6片、干辣椒2个、花椒6-10粒、新鲜桔子皮2大瓣、红枣4颗、白萝卜1根中等大小、生抽适量、老抽2-3勺、蒜蓉辣酱2-3勺、糖2勺、蒜泥3-4颗剁烂、黄酒适量、盐少许。

2、先用冷水、老姜、黄酒烧开，把血水焯去。一个个用筷子夹出，用清水洗干净。

3、把除蒜泥意外的材料和调料全部放入锅内，需放入冷水煮。煮开后转小火慢炖30分钟。

4、30分钟到了后，关火不能开锅盖。焖20-30分钟，不软再煮，再焖。

5、煮好后，大火收汁，撒入蒜泥出锅。美味的山羊肉就做好了

野山羊肉营养价值高，但是野山羊肉膻味太大了，把肉洗净抄遍水去膻味儿，凉水下锅放上薄荷叶，葱段姜片，放薄荷叶是去膻味的。要出锅时放盐香菜段茴香段。

主料：山羊肉(后腿)2000克辅料：大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克

调料：植物油50克 、盐20克 、味精10克 、蚝油8克、 酱油5克 、料酒20克、辣椒酱10克 、白酒150克、豆豉50克 、大蒜(白皮)100克 、姜200克、小葱200克 、辣椒(红、尖、干)250克、八角10克、桂皮5克 、辣椒油25克

步骤：

1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污

2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫

3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用

4. 尖红椒去蒂切圈

5. 蒜子去蒂

6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段

7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油

8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒

9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀

10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.