蒜香鱼的做法和步骤

第一步，准备主料和辅料。我们首先要准备一斤红鲢鱼，半斤白菜，50块钱，30个辣椒，半斤啤酒，还有玉米100克，山药100克，再准备一些特制酱和蒜头，最后还是要准备一些香料，还有山药。

第二步，用水把鱼洗干净，去掉鳞片切好，再往锅里倒一些植物油，把生姜香料，还有蒜头辣椒，倒进去翻炒一下，再把油放入锅中，加入一些清汤，再加一些调制好的特制香料搅拌一下。盖上锅盖闷一会儿，20分钟左右出锅就可以吃了。

第1步、巴沙鱼解冻洗净切片，加入黑胡椒粉姜丝，料酒腌制5分钟。

第2步、调酱料:碗里加入蒜蓉，小米辣，姜蓉，酱油盐，耗油，老抽拌匀。

第3步、盘里先放提前泡发好的粉丝，淋一些蒜蓉辣酱，再铺上鱼片，倒入所有酱料。

第4步、冷水上锅，大火烧开蒸10分钟即可。

用料

龙利鱼 400克

金针菇 150克

大蒜 6瓣

生姜 少许

小米辣 2根

白糖 半大勺

生抽酱油 2大勺

老抽酱油 半大勺

料酒 1大勺

黑胡椒粉 1小勺

做法步骤

1、准备好所需要的食材并清洗干净

2、龙利鱼切小块，香葱切小段，姜切丝，蒜切末，金针菇切去根部备用

3、龙利鱼中加入1小勺黑胡椒粉，1大勺料酒

4、1大勺生抽酱油，1大勺蚝油抓匀腌制20分钟

5、锅中加少许底油，下入蒜末炒香，加1大勺生抽酱油

6、1小勺蚝油，半大勺白糖和半大勺老抽酱油炒匀

7、金针菇铺在盘底，上面放上龙利鱼块

8、然后浇上炒好的蒜蓉，放入蒸锅中蒸18分钟

9、出锅后撒上少许葱末和小米辣，即可

蒜香大黄花鱼的做法步骤：

1、把黄花鱼用刀清除鱼鳃、鱼鳞和内脏，放在水龙头下进行冲洗，然后沥干水分放入大盆里，用刀在表面两侧划上两刀，添加盐和料酒涂抹均匀进行腌制，大约20分钟。

2、把姜蒜削去皮，与葱一同用清水洗净，蒜和姜用刀切成块，葱切成段盛入碗中留着备用。

3、把腌制好的黄花鱼包裹一张吸油纸，将其充分的吸收水分。

4、在锅里放入植物油，转到中火烧热，再放入大蒜、葱和姜转到小火进行煸炒，等到大蒜呈现金黄色的时候捞出来留着备用。

5、把吸油纸拿掉，在黄花鱼表面撒上干淀粉，用手抹均匀，在鱼肚子里也要抹。

6、在锅里留点油，放入黄花鱼进行炸制，等到表面呈现金黄色的色后，用锅铲翻个面继续炸制，直到两面都呈现金黄色，再放入葱姜蒜进行烧制。

7、等到有香味飘出来，再倒入料酒、酱油、醋和糖翻炒均匀，然后添加适量的水，水量没过鱼即可，转到大火盖上锅盖进行烧制，直到锅里的汤汁变熟即可盛入盘中食用。

烹饪中的小技巧：

在炸黄花鱼之前要清除鱼表面上多余的干淀粉，避免黄花鱼糊在锅底。

烹饪完成总结：

蒜香大黄花鱼具有保护血液、预防癌症等功效。