阿远红烧猪蹄的做法

往事随雨 3个月前 已收到2个回答 举报
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被遗忘爱 3星

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食材：猪蹄2根、八角2-3个、白寇4个、香叶4片、花椒10几粒、干辣椒几根、橙皮一小个、冰糖几粒、老抽、料酒、老姜、大葱节、盐

做法

1、猪蹄宰块汆水（汆水时加入料酒、老姜、大葱节)清洗干净

2、把汆好的猪蹄放在高压锅里，放入八角、白寇、香叶、花椒、干辣椒、橙皮、冰糖、老抽、料酒、老姜、少许的盐等再掺水，水在猪蹄的一半多点点，不要淹过猪蹄就行。

3、盖上盖子先用大火烧开上汽，再中小火压30分钟出锅，肉质耙耙了，肥儿不腻。

21小时前

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夏侯鸿殊 2星

共回答了213个问题 评论

猪蹄洗净（我买时已经让卖肉师傅剁成块了），凉水入锅焯水。

第2步、捞出洗净控水。

第3步、炒锅放油，放入糖炒糖色。

第4步、倒入猪蹄翻炒。

第5步、炒至上色，再倒入适量老抽继续炒匀。

第6步、猪蹄放入高压锅内，加葱姜八角盐，加入与猪蹄齐平的水，盖盖上汽压25分钟。

第7步、压好的猪蹄放炒锅里收汤。

第8步、汤收的差不多就可以出锅了。

19小时前

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